加工厂里肉丸只加色素没有肉 出厂价一斤一块七(3)

　　冻肉直接就绞，里面可能会有虫

　　记者所在的这一组加工师傅干活特别积极，工作时很少说话，大部分时间沉默不语，除了让记者干活时说点话，和简单回答几个问题外，全在低头干活。只要身边发现没有加工料后，就显得很着急。发现没有肉后，他让记者从墙角搬了几袋后，分好重量装到了筐里。看到肉装好后，他并没有清洗或解冻，直接拿起来一部分扔到了搅拌机里，搅匀后，他举起了筐子将所有的肉都扔了进去。

　　“这些冷冻的肉不需要清洗一下吗？还带着冰块，这样搅拌卫生吗？”记者问。

　　师傅说，“你好好干活行了，问那么多干啥。谁有时间洗，你不想赚钱我们还想赚呢，抓紧时间干，再这么慢今天赚的肯定比昨天少。”

　　12月1日，一位福建的肉丸厂负责人胡先生告诉记者，肉化冻是从零下18℃到0℃，肉里面会含有肉虫子，正规的加工厂绝对不会把冰冻的肉直接扔到里面搅拌，肯定要先解冻然后清理消菌后再加工。直接搅拌冷冻肉是含有细菌的，对人的身体没有益处。一般小工厂不太讲究卫生，通常为了快速加工，和图省事就用这种方法，但这样做显然是应该被制止的。

　　◎相关说法

　　丸子没有行业标准，放多少料都行

　　胡先生说，在福建丸子的加工厂特别多，福建的肉丸也很出名，但丸子一直存在一个问题就是没有具体的行业标准 。“打个一个比方，比如说鸡肉丸，应该含多少鸡肉？多少是一个标准，这个并没有规定。该放多少都是加工厂自己制定的，有的加工厂放的多一些，有的就少一些 。放得少的可能价格相对便宜点，有些小加工厂只往里面放一点点鸡肉，加工好后就说是鸡肉丸了，甚至有的加工厂一点都不放，添加点色素颜色相似就行了。”

　　“正因为没有具体的行业标准，在相对比较宽松的环境冒出了不少小加工厂，这些工厂加工的丸子不卫生，添加的料少，所以成本特别低。这些丸子由于便宜那些小吃店等地方特别喜欢进这种丸子，市民吃了后对身体会有很大的影响。”

　　记者咨询了市质监局的一位相关负责人，他告诉记者，丸子的确没有具体的行业标准，但有企业标准 ，正规的大企业的企业标准，甚至应该是要高于行业标准的，毕竟行业标准只是一个准入门槛。但一些小的加工厂他们没有自己的标准，这就使得丸子这个行业里有些乱，加进去了不少杂乱的产品。

　　记者问次品丸子是否可以再利用时，他说，“次品丸子没有流入市场，作为监管部门无法来查处，怎么加工是企业自己的事。但如果按照丸子的行业标准来看，反复加工或几种丸子混在一起加工对企业来说是一种不负责任的表现。”

　　◎记者手记

　　丸子不能完蛋，需要被拯救

　　三天来的探访带给记者极大的震撼，以前只是听说丸子比较脏，加工时用的肉可能不太好，但这些都只是道听途说，自己并没亲眼见证，所以一直也不相信。更因贪图丸子的美味和种类的繁多，始终难以让自己面对丸子时有抵抗力。

　　每次从青大南门经过时，马路边上几乎全是清一色的麻辣串和关东煮，每个摊位上都坐满了年轻人，吃着各种丸子。可这些热爱美味的人或许并不知道这“惊人丸子”的来历。

　　食品业有句俗话叫“做什么的不吃什么”，探访了丸子后，记者发现丸子村里竟然全村人都不吃丸子，甚至超市里看不到一袋丸子，而村里生产的丸子却流入全国各地的城市，并受到欢迎。这一情况坚定了记者一定要探访出丸子加工的过程，揭开丸子为何令加工丸子的人都不吃的秘密。记者心里一直暗自相信，脏一定是小工厂的所为，大工厂不会出现这种情况，当记者穿上全副武装的工作服后，更坚定了这种为丸子争口气的想法，但随着在配料车间干活时间的增加，丸子的现实让记者感到无比失望。

　　我们吃到的肉丸难道就是鸭皮和鸡皮？香喷喷的丸子里的肉竟然是没有化冻甚至还带着肉虫子的，在丸子厂打工非常辛苦，这里分组干活，每天的工资和每天干活的量有直接关系。一组的工资是平分的，每个组的三个人为了多赚钱都不会让其中一个人闲着，这些工人之间甚至都不太交流，从早上7点到晚上7点，中间只有一个小时的吃饭时间，其余都在干活，甚至看不到一个工人干活期间喝杯水。记者干的活和打杂差不多，一会儿搬冰肉，一会儿扛麻袋，推200公斤重的推车，手还要在脏乎乎的肉酱内搅来搅去，中午休息时已经累得有些站不住了。为了能第一时间看到录像效果，中午吃饭时来不及吃饭，就赶紧跑到停在很远处的车里打开电脑看视频。回来时早已过了吃饭的时间点，饿着肚子继续干活，继续抵抗下午漫长的几小时……

　　12月1日下午福建一个做丸子的老板给记者打来电话说，看到这个报道了，这是对丸子市场的一种打击，正是由于丸子没有加工标准，才造就了许许多多的加工厂。希望能引起有关部门的重视，尽快出台制造丸子的标准，打击掉一些不正规的丸子加工厂。