400山鸡一天只产蛋40个 市民购买需擦亮眼(3)

　　即使同是山鸡蛋，价格也不一样。记者在新贵都农贸市场鸡蛋批发点发现，同是山鸡蛋，有的售价5块钱一斤，也有的卖到12块钱一斤。鸡蛋的外形大小不一，颜色有浅绿的、有浅红的、还有白色。鸡蛋来源地有平度、即墨、还有蒙山。摊贩将形状颜色各异的散养鸡蛋摆在最显眼的地方。记者询问的时候，老板一个劲地向记者推荐散养鸡蛋。

　　同是散养鸡蛋，价格咋差距这么大？商户老板告诉记者 ，“5块钱一斤的鸡蛋是用饲料喂养的圈养鸡，品质比普通鸡蛋稍好一些。12块钱的鸡蛋全是山上散养的，主要吃山上的草和虫子，产量少价格高。”

　　◎鸡蛋比较

　　400只山鸡冬天一天产三四斤蛋

　　同样是鸡蛋，山鸡蛋却比普通鸡蛋贵了两三倍。山鸡蛋和普通鸡蛋到底怎么分辨呢？

　　在崂山一家散养鸡场，记者看到的一面山头上散养着 200多只鸡，据老板介绍，在山另一头也分散着大约200只鸡。散养鸡产蛋没有固定点，“找个地就下蛋，我每隔一天就上山找蛋，有些在石头边，有些藏在草底下，还有在树根下。冬天还好些，鸡蛋不易坏，但天气一凉易冻裂。夏天天气热，鸡蛋不及时捡很容易坏。”老板介绍说。

　　冬天天凉了，鸡的产量也下降。“山头上400多只散养鸡现在一天就产3～4斤鸡蛋，接近40个蛋，一斤鸡蛋要15块钱。”老板介绍，“市场上有些山鸡蛋只卖五六块钱，肯定是掺鸡饲料圈养的。”

　　“很多人搞不清楚什么是正宗山鸡蛋”，臧先生介绍，有人以为表面粗糙、个头较小、蛋黄颜色深、蛋清稠的就是山鸡蛋。事实上，蛋的大小、表面颜色和粗糙度都只和鸡的品种有关。

　　臧先生介绍，正宗的山鸡蛋打在碗里蛋清比较稠，蛋黄颜色深且均匀。蛋黄突起像馒头。普通鸡蛋打在碗里蛋清稀，蛋黄很快就会扁下去。另外，山鸡蛋当地收购价要在12～14元/斤，要15元/斤以上才能卖得着，八九元一斤的很难是正宗的。

　　为辨别两种鸡蛋的区别，记者分别将买来的山鸡蛋跟普通鸡蛋用来煎食：山鸡蛋的蛋黄颜色更深一些，蛋清凝固，放到油锅里溅出的气泡少，蛋黄跟蛋清凝固在一起 ，煎的时间较长。普通鸡蛋放到油锅里蛋黄 、蛋清立马散开，轮廓比较大，蛋黄四处流动、不十分凝固，刚放进去没 1分钟蛋已熟了。品尝起来：山鸡蛋鸡蛋味浓，吃起来更“面”一些。普通鸡蛋味道偏淡，明显不如山鸡蛋。