“普洱能降血压纯属扯淡”

　　专家：茶叶多有保健功效，但没传说中那么神奇

　　普洱茶能越炒越火，越卖越贵，其广为传说的保健功效在一定程度上起到了推波助澜的作用。记者采访的多数专家均表示，普洱熟茶具有一定的健身功效，但没有传说中那么神奇。更有专家指出，在我国的相关研究中，普洱茶保健功效仅在白鼠身上得到验证，还没在人类临床实验中得到论证。

　　“可降血脂不能降血压”

　　“说喝普洱熟茶有降血脂功效可以，但说‘降三高’就不行。我看到很多普洱茶的包装上写着‘降三高’的字样，这简直是扯淡，现在没有任何医学实验报告证明普洱茶可以降血压和降血糖。”张天福与张宏达茶学研讨理事会秘书长黄建璋掷地有声。

　　茶界生力军——东江海鲜饮食集团相关负责人宋鑫林说：“我们在进入茶这个产业之前，对普洱茶的成份、功效进行了较为全面的了解和调查。可以这样说，普洱茶茶叶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但普洱茶是否真能将高血压、高血脂、高血糖这‘三高’全部降下来，医学界对这方面的研究还不是很深入，还没有找到充分的依据，没有定论。所以过分夸大普洱茶能‘降三高’的药用功效是很不客观的，实际上也是在误导消费者”。

　　“普洱茶(熟茶)对降血脂确有疗效。”邹家驹告诉记者，法国里昂大学、法国国家药物研究所、巴黎南部大学营养学实验室主任克罗德•吕通教授曾用两组白鼠进行试验，一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇食物喂养，两组都同时加入云南普洱沱茶汁。九周后化验血液，第一组血脂降低10%，第二组降低30%。

　　“熟茶才具药理作用”

　　据邹家驹介绍，20世纪70年代末，云南普洱沱茶7663上市不久，昆明医学院第一附属医院心血管组，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔•卡罗比医生，法国社区生物学临床实验所血脂专家菲利普•干拜特教授先后对普洱沱茶(熟茶)进行了一系列理化成分分析、动物实验和高血脂患者临床实验。结果证明，云南普洱沱茶对人体减肥效果显著，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的抑制。

　　“但上述药理作用仅为普洱熟茶所有，生茶并没有类似的药理作用”，邹家驹补充道。黄建璋非常认同这个观点，黄建璋说：“以降血脂为例，普洱熟茶有该功效，但生茶没有，老生茶(生普)可以有”。就消费者的购买定位来说，黄建璋主张：品老茶，喝熟茶，存生茶。

　　“保健功效未经临床验证”

　　同时，黄建璋告诉记者：“据我了解，目前关于普洱茶保健功效的医学实验仅在小白鼠身上得到论证，对人的论证还没有出来。这是云南农业大学最新检验报告所指出的”。

　　为此，记者也找到了云南农业大学的专家。云南农业大学教授周红杰称：“普洱茶对小白鼠、免子的功能性实验表明，其抗疲劳、降血脂、抗氧化的功效是很明显的。但普洱茶对人的临床应用、重复性试验目前还在进行中，尚未有定论。其对人体有哪些方面的保健功能，哪些保健功效最为明显，目前仍在进一步的论证中”。

　　云南农业大学茶学系副教授周斌星接受记者采访时表示：“确实，云南农业大学对于普洱茶的实验目前仅在小白鼠等动物身上进行，还未进行人的临床实验。但是，由于自古以来，普洱茶已是一种饮品，历史证明它对人体并不存在有害成份。所以，我们说，虽然并未进行人的临床实验，但普洱茶对小白鼠的实验结果，可以佐证普洱茶对人体应该同样具有相关保健功效”。

　　“保健功效非普洱茶特有”

　　在很多对于普洱茶功效的宣传中，都把焦点放在了普洱茶独特的制作工艺上。由于普洱茶采用晒青工艺，而且是后发酵茶，于是，关于发酵过程能产生多种有益物质的说法被拿来大做文章。但事实上，普洱茶的制作工艺是否真的就让其具备了别的茶所不可比拟的保健功效呢？宋鑫林认为不然。

　　宋鑫林说：“微生物发酵过程中都会产生一些对人体有益的成分，这也使普洱茶具有一定的保健作用。但是，准确地说，任何茶叶都是可以在发酵后产生这些有益成分的。实际上，在广东、四川等地都有后发酵茶。只是普洱茶本身所具有的一些特点，也就是大叶茶种的一些特点，例外如多酚类物质、儿茶素总量相对较高，这是云南普洱茶的优势”。

　　网友热议市面烘青茶

　　段正淳：市场上确有烘青普洱，这是事实。如果真的像专家所说制作烘青的成本远高于晒青，厂家不可能傻到用烘青做普洱。呵呵……

　　安君宝：个人认为用烘干机也是可行的，主要是如何掌握烘干的温度。

　　普洱老马：滇茶的“晒”与“烘”，一直都是个扯不清的东西。懂制茶，懂陈化的人，都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥。可自然干燥法费时费力，所以多数茶厂还是采用快速的烘青制法，这就造成大量业者不肯将烘青的问题讲明白，把消费者蒙在鼓里。

　　lixil：坏茶=滚筒杀青+烘青机毛茶干燥+烘房高温成品干燥；好茶=炒锅适度杀青+毛茶自然太阳晒干+成品室内自然通风阴干

　　lhf8815：烘青茶可新鲜饮用但不耐存放，只有坚持晒青工艺的茶品，才有越陈越香的转变可能。

　　普洱词典 晒青毛茶加工过程

　　传统晒青毛茶加工过程分四个步骤：鲜叶——杀青——揉捻——干燥(晒干)。茶农制作晒青茶，“杀青”多用2尺4的铁锅，一次投叶2000克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。“揉捻”，用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，(“干燥”)薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，(“干燥”)继续在日光下晒至足干。足干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。

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