大餐馆一年三个黄金周的营业收入相当于全年总收入的10%。“五一”全市大餐馆客流大幅增长，销售同比增长20.5%。昨天，京城各大餐馆盘点这个黄金周的情况后发现，各大餐饮企业又赚了个钵满盆满，但是也留下了不少遗憾。

　　就餐排队现象突出

　　“五一”期间，特意来品尝老北京风味的外地游客黄先生一家在餐馆门口坐等了40多分钟后遗憾而去。据了解，老字号餐饮人气旺、就餐排队现象突出是这个黄金周一大特点。华天集团老字号7天接待就餐人数突破40万，达到42.6万人次，同比增长49.6%，创出历史新高。仅庆丰包子连锁企业7天接待顾客11.2万人次，同比增长175%；靠近什刹海旅游景点的烤肉季饭庄、新路春饭庄7天接待顾客都超过2万人次；峨嵋酒家一个饭口最多发出130多号，砂锅居散座最多翻了三四堂。曲园酒楼、新路春、烤肉宛、西来顺等老字号为了缓解店内就餐的压力，制作售卖以特色菜为主的外卖半成品和成品套餐，每天都能销售上百套。

　　婚宴集中挡了散客

　　假日期间举办婚宴的人非常集中，让不少远道而来的散客抱憾而归。南来顺饭庄的厨师长周志来说，婚礼包桌最忌压菜，短时间内几十道菜肴需要同时上桌，既要保证速度，又要保证质量，“厨师们经常从早上6时就开始做准备工作了”。在吐鲁番餐厅，因为同时开了33桌结婚喜宴，一些散客不得不在楼道里架起了临时小桌。而更多的散客因为排不起队，不得不选择别处就餐。老顾客希望尝新菜黄金周客流最大的是老字号餐饮企业，据了解，全聚德和平门店“五一”前三天销售额连续创历史新高，翔达公司销售额同比上升19.73%，在京拥有众多家老字号的华天集团销售额同比增长达35%，其中，庆丰包子铺增幅最高，达到174%。但是，光顾老字号的以回头客居多，许多消费者反映，希望老字号除了“镇店名菜名点”外，也能经常有一些新口味的菜点推出。据悉，“五一”推出新菜、时令菜的老字号都受到消费者追捧，如曲园酒楼的“祖庵菜”系列、延吉餐厅的石锅系列、峨嵋酒家独创的“樟茶烤鸭”及蒜蓉鳝片、紫竹林饭庄的菊花木耳、致美斋饭庄的养生罗汉串、晋阳饭庄的烧台蘑、南来顺饭庄的海鲜攘苦瓜等，都受到了顾客的推崇。(窦红梅）