中新网9月19日电 据香港商报报道，香港第六届《稻苗培植计划》酒楼管理课程18日正式开学，600名申请人破历届报名人数纪录，不少出身香港著名食府老字号的老板“第二代”及管理阶层纷纷报读，经过一轮筛后选出来40名学员，希望从课程中取经，令业务管理得更为企业化及系统化。
香港金凤扒房餐厅董事总经理林颖诗、檀岛餐厅董事杨劭业及泉章居饭店行政经理陈霭仪等过关斩将获学院资格。在港经营达37年的香港金凤扒房餐厅，第二代后人董事总经理林颖诗指出，经营业务并不容易，金凤扒房在港及中山共5间分店，控制每间店食物味道、水准、气氛及感觉一致，以及与店内员工及厨师协调亦非易为，希望透过课程令餐厅更为规模化，为金凤扒房餐厅打造专有品牌。檀岛董事杨劭业曾到外地攻读工商管理硕士课程，不过不能应用于该咖啡店，他坦言现时香港食物质素及水准逐渐下降，分店开得多难以保持食物质素，要成功亦更加困难。
据悉，随着近年香港特区政府提倡资历架构，饮食业界也不例外，由香港职业训练局举办的《稻苗培植计划》酒楼管理课程，今年已踏入第六届，课程与资历架构挂耻，奠定未来业界人力资源系统化的基础。完成课程后学员可获职业训练局颁授专业文凭(Professional Diploma)学历，可成为未来行业资历架构的范本。
香港现代管理(饮食)专业协会会长程基指出，资历架构将饮食业内学术及技能范畴为不同级别，予业界进修提升技能的机会之余，亦可为业界评定资历提供一个清晰的介定和标准。
