中新网1月29日电 据美国《世界日报》报道，美国南加州在来势汹汹奥密克戎(Omicron)影响下的疫情中进入新的一年，圣盖博谷华人聚居城市日见复苏的餐饮业让业者欣慰。尽管物价持续飞涨，人工短缺，食材供应链不时短路，民众与变种病毒共存的新常态，依然摆脱不了对疫情恐惧的阴影，但华洋餐饮业者表示，迎接新年，喜忧参半，与西餐相比，华资餐饮业能够独树一帜的空间更大。

　　刚过去的感恩节、圣诞节和元旦，圣盖博谷不少大中型餐厅人满为患，不少能同时容纳几十、上百甚至几百客人的餐厅，一位难求。餐饮业者表示，婚宴、寿宴、节日家庭团聚正在回来，年底公司和企业尾牙重现人气，不仅传统的特色餐馆，早茶市、烧腊铺、火锅、外卖餐厅也喜见人流不断，一些明星店家的等候人龙长达一个多小时。

　　“2022年应该比前两年要好，”圣盖博谷不少华资餐饮商家表示，疫情仍是未知数，但超过半数民众已打了疫苗，让商家和客人吃了一颗定心丸，而喜好家乡味的华人时不时为中餐捧场，只要疫情稳定下来，民众出门吃饭的热度应该不减。

　　然而，物价飞涨是不少餐饮业者新年最大担忧。肉类海鲜蔬菜调料和南北干货无一不涨，几乎所有餐馆在过去十数个月中，被迫再三修改菜单，提高物价。即便如此，商家盈利空间还是被严重挤压。按食材涨价幅度提高菜品价格恐怕吓走客人，维持现价又恐怕是赔本买卖。不少商家表示，涨价的结果可能会让更多民众防守生活基本线，自己动手做饭做菜，低成本家庭食品作坊可能大行其道，让传统餐饮业者左右为难。

　　人工短缺依然是餐饮业新年挥之不去的阴影。华资餐厅处处可见招工启示，但应征者甚少。商家给出开业多年来的最高工资价位，依然是数月来无人问津。不少餐馆请不到人，老板自己拉货和打杂，洗碗、倒垃圾，什么都干。

　　好消息是，与2021年相比，2022年的食品供应链可能会有所改善，不指望完全恢复“正常”，但应该“有进步”。

　　根据联邦农业部预测，2022年包括农产品和食材交通和司机短缺将持续，一批老司机退休，大型饮食和食材公司重大延误和供应中断仍不可避免。不过好消息是，联邦农业部近期开始对全国食品供应链投资40亿美元，支持食品生产、改进加工和市场营销，此外还有额外的1亿美元用于肉类和家禽企业改善和扩大其加工和冷藏，新的一年，美国本地生产的大宗肉类食材价格上涨可望得到抑制。(杨青)