针对美国一些主流媒体片面解读美国公众利益科学中心日前公布的一份有关中餐的调查报告，美国马里兰州洛克维尔“海珍楼”店东沈实和沈郭逸媛夫妇日前应邀至美国的哥伦比亚广播公司晨间新闻节目介绍中餐，帮助美国人认识什么是真正的中餐，以及如何健康地吃中餐等。

　　他们在5分钟的节目中介绍了“海珍楼”做的一些养生菜，如淮山鸡片、蟹肉豆腐等，还介绍了中国人做菜常用的枸杞和山药对身体的诸多好处。节目收到了很好的效果，就连主持人都说“上了一堂课”。

　　沈实夫妇日前接受记者采访时说，公众利益科学中心进行调查所挑选的左公鸡、柠檬鸡、干煸四季豆和鱼香茄子都是美国人爱吃而得以在美国流行的中国菜，不是典型的中餐。

　　沈实夫妇20年前刚开始在美国开中餐馆时推出的是地道正宗的中餐，但来吃饭的美国人一听说没有左公鸡、鸡肉炒面和虾仁炒面，就认为这不是中餐转身离去，所以餐馆开张一个月后就只好换菜单。沈实戏言说，中国有八大菜系，而受美国人欢迎的这些菜则被称为“第九菜系”，即“美式中国菜”。

　　此外，沈实夫妇指出公众利益科学中心挑选的这几道菜恰好都是油炸或用油多的菜肴。中餐的做法有炖、蒸、煎、烤、烧等上百种，公众利益科学中心在调查中只选择了一种：炸。这样得出来的结论自然有以偏概全之嫌，而美国一些主流借机炒作中餐“不健康”则更是完全不正确的。

　　沈实夫妇表示，去电视台做节目是希望能从另一个角度来让美国人认识中餐。不管怎样，公众利益科学中心的报告对中餐馆来说是个警告，确实应该引以为戒，这并不是什么坏事情。

　　沈郭逸媛有更长远的想法。她说，自己正在想方设法做一些电视节目，向美国人介绍如何正确吃中餐。她表示，经过努力，相信美国人一定会更加了解和热爱中国几千年的饮食文化。

　　美国公众利益科学中心3月21日公布对中餐馆食品健康的调查结果。结果显示，中餐馆食品的盐分较多，钠的摄入量超过了正常指标，而且热量较高。不过报告同时指出，中餐仍是美国人外出就餐时的最爱，由于烹调以植物油以及海鲜、家禽为原料，中餐中所含的反式脂肪量较低，可以减少心血管疾病等。报告经美国一些媒体片面解读后，对中餐馆的生意产生很大的负面影响。(李学军)