又到了欢欢喜喜过大年的时候，“吃”成为过年一个关键词，在欢快的气氛中，吃完了丰盛的大餐，琳琅满目的零食又映入眼帘——香甜的老北京茯苓夹饼、酥脆的薯片、入口即化的巧克力、可口的蛋糕和饼干，真是让人应接不暇，觉得嘴巴不够用。专家指出，只要合理选择、控制摄入量，一样能让零食成为健康饮食的有机组成部分，为健康过年增加色彩。

　　挑零食分“级别”

　　面对品种繁多的零食，要怎么选择才能做到既吃到了美味，又保障了健康？专家认为，部分零食其实是有营养和对人体有益的，关键是怎么选和如何吃。

　　张兵指出，可以将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”三个级别：可经常食用指的是每天都可以适当食用一点的，这类零食营养素含量丰富，低油、低盐、低糖，既可提供一定的能量和人体必需的营养素，又可避免摄取过量的油、糖和盐，属于有益健康的零食。

　　可适当食用的零食指的是含有或添加了中等量的油、盐、糖的食品和饮料，每周可以食用几次。而限制食用的零食则含有或添加了较多量的油、盐、糖，含有的热量较高，但几乎不含其他营养素，经常食用这样的零食会增加肥胖、患高血压和其他慢性病的风险，这类零食可以每周食用一次或者更少，但并非禁止。

　　零食不可代替正餐

　　过年时家人团聚，免不了打牌娱乐，到了吃饭时间，懒得下厨、随便吃点零食——例如饼干、果脯、坚果，喝点饮料来填饱肚子的人不在少数，而且还自以为营养丰富，其实，这样的做法很不可取。

　　1月16日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室张兵主任介绍，卫生部疾病控制局08年5月最新发布的《中国儿童青少年零食消费指南》中对于零食的定义是“非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料(不包括水)”，吃零食要遵循的原则是：零食不可以代替正餐，零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。不仅对于儿童青少年是如此，对于成年人也一样适用。他建议，每次吃零食的量应以吃完零食后不影响规律的正餐食量为准，吃了足够的正餐就不要吃零食、或减少吃零食的量，还要注意不要养成睡前吃零食的习惯，对于正在生长发育的青少年儿童，在两次正餐之间、运动过后可以适当补充零食，但吃零食不要距离正餐太近，中间至少相隔1.5~2小时，每天吃零食的次数应该控制在3次。

　　零食储存有讲究

　　又到了采购年货的时节，一进大型超市，王小姐就觉得自己似乎快要迷失了方向：五花八门的食品做成年货礼盒，全都包装精美，真是送礼自用两相宜；货架上满满的精致糖果和果脯，还都伴随着大力度的促销；新鲜的水果和奶制品，得多贮存点在冰箱里。

　　张兵主任介绍，如今的零食种类实在太多，但要选择和购买有益于健康的零食，不要因为是过年就放纵自己的嘴巴，失去判断，盲目跟着广告来挑选，要注意选择由正规厂家生产的零食，购买有包装的食品时要查看生产日期和保质期，尽量选购有食品质量安全“QS”标志的，要学会阅读食品的成分标识或营养标签，分辨哪些是可经常食用的或适当食用的，哪些是限制食用的，例如高盐制作的烟熏腊肉和火腿，虽然制作精美，但过年时大量食用或拿来送礼，并不利于自己和他人的健康。

　　此外，如今的市场十分繁荣，不要一次买很多东西在家存放很长时间，尤其是绿叶类蔬菜，里面的维生素C和胡萝卜素如果存放时间长了会被氧化，失去营养价值，而水果和奶制品也尽量一两天一采购，不要一次购买过多。