适量运动“亡羊补牢”

　　如果实在管不住自己的嘴巴，吃了太多的零食、尤其是高热量的垃圾食品，为了健康着想，还是适当运动一下，来“亡羊补牢”。

　　1月16日，中国营养学会常务理事李淑媛教授表示，过年吃零食不可避免，但一定要控制食用量，不要因为过年就管不住自己的嘴，最好是参照最新的《中国居民膳食指南》，学会控制零食的摄入量，例如中青年男性每天需要的热量是2000大卡，中青年女性需要的是1800大卡，.超过这个量就要适当运动，例如进行30分钟的中等强度运动，避免热量聚集，引起肥胖或其他疾病。

　　李淑媛建议，大家可以将《中国居民膳食指南》中的建议值作为长期目标，达到大体平衡就可以，毕竟每人每天不可能将自己所吃的食物都量化得十分精确，也许过年的几天内吃得比较多，但也无妨，只要加强运动，并保证长期平均下来摄入的各种食物的量在指南的推荐范围内就可以。

　　按制作工艺巧选择

　　零食由于制作工艺的不同，对人体的健康有益程度也不同。

　　专家指出，蒸煮类零食如煮玉米、蒸红薯、蒸煮鸡蛋、花生米等，因其加工温度在100摄氏度左右，不会产生有害物质，所以最有益于人体健康。

　　烘炒类如炒瓜子、花生，油脂含量较高，保存不当易变质，所以食用量不宜过多。油炸类、酱卤类普遍有高油脂、高盐的特点，长期食用有害健康，尤其后者还含有防腐剂和增色剂，所以不推荐食用。

　　此外，还有熏烤、糖渍和膨化、风干等制作工艺，一般含有较多添加剂，或富含很多调味料，都不如天然的制作工艺。

　吃得过多易发胖

　　一边看着大片、打着麻将或看着电视，一边不知不觉吃掉一大袋奶油瓜子、N多糖果和牛肉干？在假期放开大吃零食的人，后来都免不了后悔：小肚腩似乎增加了不少，肚子里常常“内容”太多也使得肠胃不舒服。

　　中国营养学会常务理事李淑媛教授建议，不要在手边摆放过多的零食，只需预先准备少量，尤其是购买时要选择设计有小包装的零食，避免无意识中吃过了量，在吃的时候尽量选择新鲜、易消化的零食，如奶类、水果和蔬菜类，少吃油炸、含糖过多、过咸的零食，吃零食时要洗手，吃完零食要漱口。注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类零食呛入气管。

　　对于孩子来说，还要避免其在玩耍时吃零食，并注意饮食卫生及口腔清洁，少吃街头食品。

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　　零食选择小提示

　　水果和奶类可以放心吃

　　吃零食，最好选天然未加工的，其中新鲜水果和奶类最好选择，以及可生食的蔬菜。

　　糖果类不可经常食用

　　专家指出，糖果中除了能量，还是能量，不含什么有益物质，还会导致蛀牙，所以全都不可以经常食用。

　　而巧克力则成了糖果家族中惟一一个可以“适当食用”的成员，包括黑巧克力、牛奶纯巧克力等。这是因为巧克力的营养素含量相对丰富，但是却含有一定的脂肪、添加糖，所以只能适当食用。

　　坚果类可以适当吃

　　坚果可以吃，但不要猛吃，因为很多坚果的脂肪含量高，每天一把就足够了，尤其是脂肪含量高的坚果，例如花生、葵花子(一切可以榨油的坚果)，而黑瓜子、核桃脂肪含量相对较少。不过，坚果含有很多人体必须的营养素，尤其是很多坚果所含的是对大脑有益的脂肪，所以并不是说脂肪含量高就不应该吃。

　　果脯不如吃新鲜水果

　　果脯经过加工，里面的VC和很多矿物质都没有了，除了留下了少许纤维素，没有其他对人体有益的东西。