检测◆◆◆

　　鱼翅制品目前没有国家标准

　　从会所取得的鱼翅样本究竟是真是假？记者带着一份样品以及由詹先生提供的合成淀粉丝前往质检单位进行检测。

　　在第一家质检单位，记者表示要检测样品是否为真鱼翅。这家单位工作人员表示，检测鱼翅真假的不多见，要查一下才知可否检测。

　　几分钟后，这位工作人员遗憾地告诉记者：无法检测。因为鱼翅制品目前没有国家标准，没有参照标准也就不能确定鱼翅的真假。

　　记者又询问，是否可以做两份检验，同时检验人造淀粉丝和样品鱼翅，然后对比两者是否为同一物体。这一想法也被否定，质检人员说，食物在烹调过程中，因为受到温度调料等影响，对检测结果的准确性影响很大，这一方法也不可行。

　　无奈之下，记者只能前往另外一家质检单位，工作人员称，只接受单位委托，不受理个人业务。

　　在第三家质检单位，工作人员表示，不能直接检测鱼翅真假，只能查样品中是否含有某一种具体成分，而查什么成分，则要求检测申请方提供。这名工作人员还说，若要申报检测，必先向检测方提供具体检测数据和标准，比如人造鱼翅中的鱼胶是什么鱼制成的？是这条鱼身上的鱼皮还是鱼肉？要用哪种仪器进行检测等等。

　　如此专业的送检条件，大大超过记者所掌握的知识范围，送检只能作罢。

　　工作人员安慰记者：“真不是故意为难你，鱼翅制品现在国家没有标准，检测起来谈何容易？我们也很同情你，餐饮行业的消费者上当受骗取证难，好不容易取证送检，很多情况下检验又做不了，只能倒霉认栽。 ”

　　这位工作人员说，曾经也有人专门从水产市场买来小鲨鱼作为比对样品，检测鱼翅真假，但最后也没有成功。

　　说法◆◆◆

　　专家：一看就知不是真鱼翅

　　专家：真假鱼翅口感差很多

　　质检不成，记者带着样品，来到上海市水产行业协会向专家求助。接待记者的是该协会秘书长范守霖，这是一位有着30多年水产行业的老法师。

　　“这个怎么会是鱼翅？ ”当记者拿出带来的鱼翅半成品，范守霖一口否决。 “粘乎乎的，从形状上看就不像。 ”范守霖说着用手轻捏鱼翅，包装袋里的鱼翅立即成为两段。假鱼翅经水煮或高温加热后，很容易粘在一起，容易断。真鱼翅，煮泡后嫩滑有韧劲，难以断开，且根根分别，不会粘到一起。

　　真假鱼翅在口感上有着天壤之别。真鱼翅口感很好，有回味；假鱼翅口感过烂，难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般，极有可能就是吃到以假乱真的仿鱼翅了。