中新社西安三月十七日电 题：西安早春野菜“秀”出新元素

　　作者冽玮

　　一夜春雨，百物蓬生。纯天然、无污染的野菜，带着“野性十足”的优势，为西安餐饮“秀”出了种种新元素。

　　野菜宴花团锦簇

　　陕西地处内陆，四季分明，各种山茅野菜应有尽有。野菜贵在野，贵在天然。尤其是初春的野菜，经过一冬的能量集聚，口感芬芳，营养丰富。

　　在西安饭庄，一味野菜疙瘩要卖五元人民币，超过了肉夹馍的价格。许多小饭店也紧跟时尚，推出了野菜系列，炸、蒸、炒、煮……其中原汁原味的凉拌菜最受欢迎，马兰头、鱼腥草、野竹笋、野山药、薄荷、蕨菜、灰灰菜等一道道美味佳肴，在长条形的餐桌上排成一长串，看上去满眼翠绿，令人赏心悦目，胃口顿开，人们称之为“绿叶宴”。

　　陕南的商芝草，是一种蕨类草本植物。秦末“商山四皓”拒绝汉王的入仕之请，老死山中，绝粮之时，常以一种紫芝草为食，并写下了著名的《采芝歌》。如今，商芝已奉上了国宴。

　　寻常野菜入药来

　　每年农历三月三，西安农村有个风俗，将荠菜与鸡蛋同入锅中，加水煮熟，用来预防小儿麻疹；将鲜鸭跖草洗净捣烂，榨取自然汁，频频含服，可用来治疗急性扁桃腺炎。

　　有关医学专家称，民间用野菜入药由来已久。像荠菜具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。营养专家证实，野菜营养成分大都高于普通蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出。

　　最是满地荠菜香。当地人对荠菜情有独钟，包水饺，烙菜盒、煎饼卷儿，清鲜香醇，别有风味。巧手媳妇将它切细做水饺，青白分明，滑润可口，非常适合胃口弱的老人孩子。

　　自采自摘其乐融融

　　随着广袤的田野上新绿点点，踏青自采野菜成为时尚。西安临潼区相桥镇一个奶牛养殖基地，有近百亩的苜蓿饲料地，嫩绿的叶芽、清香的味道，吸引了大批市民纷至沓来。

　　由于吃野菜的人多了，在当地市场每五百克三四毛钱的苜蓿菜进城后就身价倍增，都卖到了一元五角以上。记者在采访中发现，西安许多大超市不乏营养高、无污染、纯天然的野菜。

　　据了解，积极发展野菜产业已成为陕西农业产业结构调整的一项重要内容，当地的男女老少除了采摘野菜出售，有的还掌握现代种植技术，在自家庭院和承包地里搞起了野菜规模化引种，种出的野葱、竹笋、鱼腥草等野菜鲜嫩可口，依然保持着山野泥土的清香。(完）