位于古运动场和竞技场中间的Via Nocera，离庞培市不远，庞贝古餐馆就坐落在这里。以往，慕名前来的游客或在酒楼来回游荡，或绕着古餐馆的饭桌转悠，或盯着当年居民仓惶逃离时留下的炊具发呆。他们只能想象庞培人享受的精致菜肴。现在，他们终于可以静静地坐下来，在庞培亲自体验古罗马人的美味生活了。

　　中新网6月8日电 据北京科技报报道，千年以前，古人们吃的究竟是什么菜？这些美食的味道又是怎样？恐怕你对这些问题是充满了好奇，却没有办法寻找到答案。最近，意大利科学家们就已成功种植出2000年前的蔬菜及食物。千年美食，居然得以重现。

　　2000年前美食重现，古人饮食可被体验

　　经过长达10年的探索，生物学家发现，这里的火山灰将萝卜、植物和花粉等几乎都保存完整。从而，就能知道古庞培人吃的是什么，并一一给种出来。如今，在庞培曾经最繁忙的酒楼的后花园中，已种满了当时的水果蔬菜：无花果、葡萄、椰枣、小扁豆、鹰嘴豆，甚至是锦葵，给餐馆提供古庞培食物。

　　餐馆的菜单将有粥、鱼、鸡蛋、干酪、用鱼内脏发酵制成的鱼露和一种有着乳蛋饼外皮一样的糕点，里面填满了月桂树叶和意大利乳清干奶烙。餐后甜点，是有着芬芳气味的桃子和孜然芹果。当然，这些食品并非合所有人的胃口。

　　庞培人钟情“怪异的菜肴”，大燕的舌头也上餐桌

　　作为庞培曾经最火的酒楼，这家餐馆早已声名在外。即便是普通的日子，也会吸引众多游客及许多当地有钱的商人。

　　餐馆有一个大的厨房，供中产商人和游客就餐。长餐桌上放着木炭炉子烹饪食物，三脚火炉架还架着壶。炉子还用来烤一种类似于现在意大利浮清干酪的小点心，乳蛋饼似的馅饼皮，伴着月桂叶一同食用。

　　主餐厅有6把长石椅，其中4把围着一张石桌，桌上是一个大壶装菜。厅外的花园，可以种上蔬菜。艳阳天，客人们坐在绿棚下聊天、饮酒和玩骰子，也可以欣赏着朗诵、演唱、乐器、舞蹈或杂技等各种愉悦的表演。据了解，此次活动期间，参观者还可以购买到当时的炊具，并学习如何烹饪古罗马时代的食物。

　　庞培人的烹饪风格酸甜，带有蜂蜜和无花果的浓厚味道。他们的饮食习惯因社会等级的不同而存在差异。高热量的面包、干果和劣质奶酪给奴隶们吃，而中上阶层吃着质量上乘的精美食物。据西拉罗介绍，繁盛时期的庞培，烹调被视为一种艺术而变得精妙绝伦。一个好厨师，必须能配上肉或鱼烹制出多种水果、肉类和蔬菜馅饼，还应该能使用各种不同的器具和模具制作出一种外表看上去与原材料完全不同的菜肴。

　　除此之外，庞培人还有一项饮食喜好广为人知———钟情“怪异的菜肴”，比如大燕的舌头、鹦鹉肉等。不过，这次活动并不会将这些怪异的菜肴介绍给游客。

　　千年前的奢侈美味，流传至今

　　在等级制度森严的庞培，有一个“共通之处”就是各阶层的人都普遍喜欢吃鱼，烹制的方法包括煮、冻、烤三种。

　　这里的主要食物是当地能捕到的凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼、海胆、鱿鱼和龙虾，当然也有美味的鲟鱼和大比目鱼。最富裕的家庭还拥有养殖鱼和贝类的鱼塘。据说，当年考古学家一层一层地挖开火山岩屑，深埋在地下的“庞培城”出土了成堆的鱼鳞，这说明庞培人总是先将鱼清洗干净再出售。

　　他们将鱼内脏制成鱼露———先将鱼的内脏取出浸软，直至可以过滤为液体酱。据称，这需要相当的时间和技巧。自然，鱼露在当时是一种奢侈品，售价很高，数量也很有限。不过，其制作方法流传至今，成为许多意大利人餐桌上不可缺少的调料。

　　当年庞培人就懂得保存果蔬。他们可以将洋葱洗净，在太阳下晒干，再阴干；然后放到瓶子里，加上醋、盐和百里香。据说，这样泡上两周后，洒一匙香料，便可以食用。

　　后记

　　2000年前，繁华的庞培城在维苏威火山的一次肆虐中全城覆没；1000年后，人们重新发掘出庞培古城，当时的环境毫无阻隔的呈现出来，散发着人走城空的撩人哀伤。如今，人们早已不为这座曾经被火山吞没的城市神伤，它奔放欢愉的风情与奢侈精致的宴饮足以让世人倾倒垂涎。(王金元）