2005年8月3日，中国卫生部发布全国首个餐饮和集体用餐配送单位的卫生技术规范。《规范》对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，将于2005年10月1日起实施。据统计，2004年全国的餐饮业数量(不含食堂)已达400万家。作者：张和平