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香港赛马会行政总裁黄至刚:让马会由神秘变神气(3)

2007年01月09日 16:17

  障碍第2跳:馄饨面老饕为顾客揭竿革命

  过去,拥有2万4000名专兼职员工的马会,是香港唯一的博彩公司,加上从来不裁员,职员难免都有老大心态;对待赌客,往往是以不太客气的PUNT(马迷)、 BETTER(赌客)来称呼他们。

  因此,上任第二周,黄至刚就召集300多位经理,开头第一句就是:“我无法保证你的工作,政府无法保证你的工作,只有顾客能保证你的工作。”

  改革马场餐饮服务,就是黄至刚落实“以客为尊”的第一击。

  喜欢吃各地小吃、快餐的黄至刚,特别偏爱馄饨面,自然地,他也经常以馄饨面来评价当地的饮食水准。试吃过马场附设餐厅的面后,他发现那简直是香港最难吃的馄饨面。

  黄至刚找饮食部经理询问,没想到经理的心态是:“别担心,一天赛事长达四、五个小时,马迷不吃马场的菜,要到哪里找吃的?”

  黄至刚不动声色找来顾问公司,请他们拍摄访谈马迷的情形。受访的马迷普遍反应,马场的快餐难吃,连汽水也没有味道。当顾问公司追问,“马场东西不好吃,你们会吃吗?”马迷笑说,“我们那有那么笨,不会吃饱,再到马场?”

  黄至刚把这段录像直接放给饮食部经理看。

  当黄至刚决定找麦当劳到马场设点时,接到电话的麦当劳主管还以为黄至刚在开玩笑,因为当时全球马场都是自设餐饮部,以免肥水外流。

  马会内部也传出反弹声浪,但最终,麦当劳还是进驻。

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编辑:杜燕】
 


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