中新网苏州2月25日电 题：海内外游人春节“吃煞”苏州太监弄

　　　记者 周建琳

　　苏州最繁华的百年老街观前街太监弄，因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。如今此弄成了海内外享有盛名的美食街，苏州菜的老字号及一百多家小吃名店云集于此。“天堂是苏州，吃煞太监弄”，这一姑苏民谚道出了这一美食街的优势。丁亥年春节，海内外游人慕名而来，挤爆了太监弄。

　　　近水楼台先得“月”

　　以《满意不满意》、《小小得月楼》、《美食家》三部电影闻名天下的得月楼，匠心独运地将店面改建成古色古香的“船厅”，营造出一番人工意境：眺望船头，一轮“明月”倒映“水中”，若隐若现，别有“近水楼台先得月”的妙趣。透过船弦两侧，呈现出一派姑苏“山水”的旖旎风光：近处，“湖面”波光粼粼，碧水荡漾；远处，洞庭、枫桥、寒山寺，风姿绰约，隐约可见，令人神往。

　　姑苏船宴引来了络绎不绝的海内外宾客，特级点心师朱阿兴精心制作的船点“玉兔聚餐”、“蟾宫折桂”，玲珑剔透、意趣横生，令客人们赞叹不已。一位外国客人吃后激动地对服务员说，他到过世界许多地方，还是第一回见如此富有水乡特色的就餐环境，品尝到如此美味的佳肴，真是一次别有情趣的船宴。

　　　松鼠桂魚吱吱“叫”

　　松鹤楼始创于清乾隆年间，当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼炸烹而成，后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，松鼠桂鱼成为宴席名菜。此菜被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼“首席名菜”。

　　这道菜造型上更为逼真，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便会吱吱地“叫”起来，令外国游客惊叹不已。一位日本游客评价说，松鼠桂魚，有色有香，有味有形，更让人感到惊奇的还有声，真是一道奇妙无比的中国菜。

　　　王四酒家“教”化鸡

　　一对留守苏州过大年的台湾夫妇，来到王四酒家品尝叫化鸡。他们边吃边听苏州朋友讲述此鸡的来历。传说在明清时代虞山脚下有一个叫化子，他拿到了一只鸡，没有锅，没有灶，就拿虞山上的黄泥涂在鸡的外面，放在火坑里煨，当煨熟鸡剥掉黄泥后，一股香味飘出来，引人食欲大振，这只鸡是叫化子最先吃的，因此得名。

　　后来叫化鸡为何称“教”化鸡呢？苏州朋友介绍说，这要归功于八十多年前常熟一位厨师，他根据民间传说做了大胆尝试，用料讲究、配方独特，选的是三黄草鸡，鸡肚里填进火肉、开洋等料头，煨出来的叫化鸡香、嫩、肥、鲜，一时间，叫化鸡名声大震，登上了酒席台，当年宋氏三姐妹到虞山上玩，就曾经品尝过“王四酒家”叫化鸡。台湾夫妇这餐饭吃出了传统的美食文化，吃得津津有味。