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春节临近 重庆乡村烟熏香肠腊肉走俏

发布时间:2022年01月13日 12:52     来源:中国新闻网

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  春节吃香肠、腊肉是川渝地区习俗,也是“年味”的象征。1月12日,重庆渝北大盛镇村民曹长木一家正在忙着灌香肠、熏腊肉,为客人准备新春年货,熏出来的腊肉也供不应求。据悉,曹长木是白岩山老腊肉传统制作技艺“非遗”传承人,他用传统手艺做这道“年味”已经有30多年。曹长木介绍,老腊肉先后要经过挑选猪肉、切割腌制、熏制等六道工序,猪肉选材,切割的长宽,佐料的配置以及熏制的时间都有讲究。(记者 陈超 制作 岳子岩)

责任编辑:【于晓】

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