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“清明”味道:赣南客家人采摘艾草制成“艾米果”

发布时间:2022年04月03日 21:36     来源:中国新闻网

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  清明时节,田野间的艾草也更加繁盛,勤劳质朴的客家人这时候会采摘艾草,用来制作传统清明美食—“艾米果”。

  在江西赣州龙南市汶龙镇,不少村民相约一起,来到田野间,采摘新鲜嫩绿的艾草用来制作艾米果。他们将鲜嫩的艾叶洗净、蒸煮、揉搓后,把艾草碾成泥沫,放入糯米粉、粘米粉中揉和成团,做成一个个小圆饼,包裹上腊肉、笋、酸菜捏成饺子状,蒸熟出锅后的艾米果色泽翠绿,馅儿咸香,表皮清甜,轻咬一口,满口留香,风味独特。

  艾米果是赣南地区清明期间必不可少的一道美食,作为清明节的重要习俗,已有几百年的历史,不仅承担着祭祀的作用,也是赣南儿女心中家乡的记忆、传承的味道。(记者 华山 制作 赖翠 林运龙)

责任编辑:【田博群】

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