福州鱼丸博物馆开馆 上海、纽约、费城展示馆齐开

　　【解说】福州是中国鱼丸之都，在当地有着“无鱼丸不成席”之说。1月28日，福州鱼丸博物馆正式开馆，与福州鱼丸博物馆上海展示馆、费城展示馆、纽约展示馆实现“四馆齐开”，共同打响福州鱼丸国际品牌。

　　【解说】福州鱼丸博物馆位于连江县魁龙坊的游琏故居，围绕鱼丸历史、制作技艺、产业发展等内容，设置了寻根、寻味、寻福、寻缘、寻渔五个主题展厅，通过场景还原、文物展陈、互动打卡、沉浸体验等方式以及沙画、投影、多媒体等数字技术，给参观者身临其境的感受，全力打造中国独具特色的沉浸式体验鱼丸博物馆以及网红打卡点。

　　【同期】福州鱼丸博物馆策展负责人 李静斯

　　这五部分是从鱼丸的前世今生开始讲起，它的历史发展以及我们福州还有连江海洋渔业产业的一个梳理。来参观的市民他不仅仅是看鱼丸，他希望能够参与到我们鱼丸的互动当中去，也是要把福州鱼丸国际化品牌打出去。

　　【解说】林禹是福州市连江黄岐鱼丸制作技艺传承人，活动现场，他正忙着向民众展示传统鱼丸制作的精湛工艺。林禹告诉记者，福州鱼丸的制作技艺主要有选鱼、解鱼、剁鱼泥、打鱼浆、舀鱼丸、煮鱼丸等几个步骤。

　　【同期】连江黄岐鱼丸制作技艺传承人 林禹

　　这是我们平时用的海鳗鱼，它的眼睛还是闪闪发光的，连江黄岐鱼丸的特色在于它的鱼腥味足，这个用手给它搓，给它搓成泥状，你看现在泥状出来了，它皮就会晶莹剔透的，然后吃起来鱼香味要足，然后这个肉馅包在里面，然后我们绞下来的时候，它的皮非常薄，然后肉馅那种爆汁出来的那种真正的香味跟鱼肉整合在一块，这才是最好的。

　　【解说】福州是著名侨乡，祖籍福州的海外华侨华人有300多万，福州鱼丸成了他们浓浓的乡愁。目前，福州鱼丸也远销美国等五大洲20多个国家和地区。

　　【同期】连江县鱼丸协会会长 陈宜乾

　　走出去一定是在我们产品的优化上面，创新上面，那我们就把鱼丸融入很多新的元素，一个在各种鱼类的选料上面，做了不一样的选择，第二个在我们的这种馅啊造型啊还有加入蔬菜颜色。

　　【解说】记者了解到，目前，福州鱼丸生产企业50多家，多家企业获得中华老字号，带动产业从业人员约10万人。截至2020年，福州鱼丸年产量达16万吨，年产值达70亿元人民币，年销售30亿粒，约占全国50%市场份额。

　　【同期】福州市鱼丸协会 会长 滕用庄

　　这些年我们福州鱼丸产业也快速发展，已经从福州走向全国了，走向世界了，出台了很多惠及这个产业的一些政策一些行动方案，那么呢我们福州鱼丸作为传统的地方的特色的一个小吃，从传统经典走向规模化，现代化，也是一条必然的发展道路，再结合现代的制造的工艺，加入一些新的科研力量，才能更好地把我们福州鱼丸产业发扬光大，做大做强做优。

　　记者 吴晟炜 福建福州报道

责任编辑：【张曦】