【寻味香江】宋高宗曾钟爱的美食—

【寻味香江】宋高宗曾钟爱的美食——蟹酿橙

发布时间：2023年07月08日 12:03 来源：中国新闻网

　　蟹酿橙是南宋时期的一位文人兼“吃货”林洪在《山家清供》食谱中记载的菜品，有记载的历史已有800多年，是苏、浙、沪、闽地区风味菜肴。相传宋高宗南下逃难，偶遇此菜式，也甚是欢喜。所谓蟹酿橙，是取当季鲜橙，顶部开盖去除果肉和汁水，大闸蟹剔出蟹黄和蟹肉，将其放入锅内加橙汁炒，出锅后盛入空橙内再次蒸制，蟹酿橙由此得名。蟹的鲜香、橙的酸甜融于一体。这是一种陌生的味道，也是宋朝的味道。

　　记者　罗嗣昱　范思忆　香港报道

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