6月12日，东莞徐福记公司总厂四楼食堂熟食柜里放着生肉。新华社记者 周强 摄
徐福记为何不买千元冷柜？
记者调查发现，这起百余人食品中毒事件，暴露出东莞徐福记公司食品安全责任意识薄弱、食堂管理不规范、硬件设施配套不全等三大问题。
在东城人民医院，曹振云、田军民、谢荣千等老员工告诉记者，在食堂用餐过程中，曾多次遇到餐具没洗干净，食物变质等情况。“有一次吃鱼时，鱼鳞都没有刮。”曹振云说。
记者12日来到东莞徐福记食品有限公司，发生问题的食堂位于该公司第三厂内，已被查封。记者在该公司总厂四楼的食堂观察发现，有员工将生猪肉放在熟食柜里存储，甚至有4只蟑螂在生熟食储物柜门缝里爬，食品卫生状况很不理想。
作为涉事食堂的供应商，鸿宇膳食公司副总经理刘晓龙称，他们对于这起食物中毒事件的发生负有一定的责任，但主要责任还在东莞徐福记公司。“根据协议，我们负责提供食材和厨师，徐福记公司提供厨房、餐厅、锅碗瓢盆等硬件设备，而这起中毒事件中食物保存不当的根源就是因为冷库设施不够。”刘晓龙说，“我们本来打算自己买的，但是徐福记不同意。”
东莞食品药品监督管理站站长陈锋也表达了类似看法，“对于一个向1000多名工人供餐的食堂来讲，起码需要5台冷柜，而出事的食堂只有2台冷柜。”
“硬件设施是一方面，关键是我们发现食堂工作人员操作极不规范，生肉、熟肉混装在一起，食材摆放也没按区域分类，这很容易导致交叉感染。”据陈锋介绍，食材在采购、清洗、切配、腌制、烹饪各个环节都有一定的时间要求，最多不能超过2小时，否则就会变质，“但我们向这些厨师了解情况时，他们都说不太清楚。”
王旭认为，根据食品安全法规定，企业是食品质量安全的第一责任人，“在此次上百人食物中毒事件中，东莞徐福记负有首要责任。”
一个冷柜才两三千元，对于东莞徐福记这样的大公司来讲，可谓九牛一毛，“不是买不起，而是不想买，其背后是对员工权益缺乏关心和尊重。”一位业内人士说。来源：新华网
