6月11日，在广东东莞市东城人民医院，食物中毒的徐福记员工在接受诊疗。新华社记者 吴鲁 摄

事故非偶然事件暴露工厂食堂承包乱象

餐饮业人士认为，东莞市接连发生的食物中毒事件并非偶然，与当前工厂食堂承包经营呈现散、乱、差的局面有关。

根据东莞团膳协会统计，东莞大约400万工人，如果按照每人每天10元的标准计算，一天就有4000万元的市场份额，一年超过100亿元。因此，工厂食堂成为不少团膳企业争相角逐的香饽饽。“无序的竞争，不可避免会带来低价格、低服务质量。”据东莞团膳协会叶贺年称，东莞有团膳企业1000多家，而大多是小本经营者，食品安全意识明显不足。

记者调查了解到，工厂食堂中毒事件还暴露出执法力量的分散和不足。

“种植归农业，流通归工商，生产归质检，餐饮归食药监部门，企业不配合，法律不配套，可谓是多年困局，我们基层也很难做。”王旭表示。

叶贺年认为，应该将工厂食堂的硬件指标纳入发证审批环节，“根据工厂用餐人数确定厨房面积，冷库的数量，消毒流水线的设计，对不符合规范的食堂给予一票否决。”

“企业在外包食堂招标时，不应该仅仅以价格为导向。”叶贺年表示，由于企业经营者对餐饮领域不熟悉，因此，应该出台一套科学的文件指引，帮助企业在评估供应商时有具体的规范来遵循。

此外，业内人士指出，应该加大力度发挥行业协会组织的作用，让会员企业在食品安全上取得共识，“只有企业转变观念，对食品安全认识到位了，才能从源头上减少食品安全事件。”陈锋说。（记者周强、刘宏宇）来源：新华网