唐代皇家葡萄园上的酒城堡：陕西张裕瑞那城堡酒庄之旅(3)

　　换桶技术酿出独特好酒

　　陕西张裕瑞那城堡酒庄最令人称奇的是有一座目前亚洲最大的地下大酒窖。这座酒窖面积达15800平方米，可以容纳15000只橡木桶。

　　据介绍，这里有来自世界各国不同产区、不同纹理、不同烘烤程度的橡木桶就有20多种，单是橡木桶本身的成本已经高达一亿元人民币。

　　瑞那酒庄的首席酿酒师奥古斯都•瑞那是意大利酿酒世家瑞那家族的继承人，瑞那家族因独创的“换桶酿造”技术而闻名世界，瑞那家族最早的酿酒记载可以追溯到文艺复兴时期的1525年。

　　瑞那带来了家族独传的“换桶酿造”技艺，根据每年葡萄及葡萄原酒的特点，选择适合的橡木桶种类及其搭配，使葡萄酒在成熟过程中达到完美的平衡。

　　瑞那先生说，法国木桶圆润细腻，像小提琴的优美；美国的桶强劲厚重，像大提琴的深沉；重度烘烤程度的桶醇香，是圆号的雄壮；轻度烘烤的桶清新，是长笛的轻灵……

　　瑞那先生说，通过酒庄游，可以让更多的中国人了解、体验瑞那城堡酒庄独有的酿酒理念与技艺，对此他感到非常兴奋。