青岛记者卧底火锅店：洗碗布擦鞋 臭蛤蜊照卖 (3)

　　◎雷人面试

　　进火锅店很轻松聊几句记者就被录用

　　10月2日下午2点，记者来到这家火锅店。店经理在简单和记者交谈几句，就表示第二天可以直接上班。

　　“咱们店缺人吗？我想进火锅店打工。”记者对店经理说道。店经理对记者说，“我们店里正缺人，你准备干多久？”记者表示3个月左右，店经理说，“在我们店里，短期工的工资与长期工的工资不一样。短期工一个月1300块钱，每月20号结算工资。至于工资你可以放心 ，店里都是准时发的。”

　　记者问道，“进店工作需要什么手续或者证件吗？”店经理说，“不需要什么手续，你明天带着你的身份证和复印件过来就行了。”

　　记者随后也注意观察了火锅店里面健康证的情况。在店门口服务台，墙上挂着宣传牌，上面有工作人员的健康证明，但是记者发现，整个火锅店大约有30名工作人员，但是墙上公示的健康证却只有14张。

　　根据《食品卫生法》第三十四条的规定，“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作”。根据《公共场所卫生管理条例》第七条的规定，“公共场所直接为顾客服务的人员，持有健康合格证方能从事本职工作。”而店里的员工小杰(化名)曾对记者说，“咱们店里很多人都没有健康证，一般有健康证的都是长期工，大部分短期工都没有健康证。”

　　◎记者手记

　　员工之间非常融洽累了就跳“抓钱舞”

　　在火锅店工作的这几天，虽然时间不长但却累得腿抽筋，这不禁让记者感叹这份工作真是不易。但令人欣慰的是，工作人员相处得非常融洽，就像记者的小师傅所说的，“以前在别的酒店干活，经常受人欺负，有时候不是你应该干的活，却一直让你干，心里憋屈。在这里干活，感觉很轻松，有什么活，同事们也都相互帮忙。”

　　记者还了解到，为了鼓舞员工的士气和团结，基本上每次开会结束后，员工都要跳“抓钱舞”，动作很简单，一个动作就是手往上做抓钱的动作，同时腰胯随着音乐摆动，还有一个动作类似于招财猫的经典招手动作。在工作闲暇的时候，员工们也都跳“抓钱舞”，既可以缓解工作的劳累，又可以团结感情。

　　店经理在管理火锅店的时候也比较人性化，因为生意非常好而人手又不够，每个工作人员要干好几个人的活，最忙的时候，店经理也亲自帮忙传菜或者招待客人，和普通的工作人员一样都累得满头大汗。后来店经理考虑到员工都非常累，所以在记者打工的最后一天，店领导决定有一个楼层当天不接待客人，这样可以让工作人员减轻工作压力。员工知道这个决定以后，也都感觉心里暖暖的。

　　但是，火锅店作为给市民提供餐饮的服务场所，有义务为每一位消费者提供安全、卫生、诚信的服务。相信咱们市民不管到哪里去消费吃饭，也肯定都想享受到真正卫生、安全、货真价实的服务。

　　天气转冷，火锅店进入旺季。广受欢迎的火锅店是否能保证最基本的卫生标准？店里的肉、菜是否能让人吃着放心？10月8日 ，记者来到云霄路一家火锅店，以打工者的身份进行了一次暗访。记者发现，该火锅店的卫生状况存在很大问题，不到三十平方米的后厨操作间里，苍蝇乱飞 ，油污满地，臭气扑鼻，卫生情况令人触目惊心。这里的临时工比长期工还多，临时工们没有健康证，随意来去。菜质也很难让人放心 ，甚至香菇变臭菇、死蛤蜊放臭了还在用……

　　◎后厨操作间

　　油污满地，臭味扑鼻

　　记者在网上找到了这家火锅店，并打电话给该火锅店的经理，整个招聘过程非常简单，记者从网上找到招聘信息，并赶到火锅店一直到招聘结束，用时没超过两个小时。