服装业大亨的餐厅梦 “甩手掌柜”成就商业传奇(4)

　　麦克纳利现年58岁，是纽约巴尔塔扎尔、帕斯蒂等11家高级餐厅的所有者。一开始，卡林出价100万美元收购麦克纳利产业，但提出多项苛刻的条件，遭到后者拒绝。

　　不过，两人最终达成协议，卡林斥资475万美元收购麦克纳利的餐厅，同时投入75万美元让麦克纳利在曼哈顿开一家名为普利诺的高级匹萨店。

　　在最初的几次会议后，卡林把有关普利诺的事务全部交由麦克纳利打理。

　　“他告诉我，普利诺100%是我的。他信守承诺，”麦克纳利说，“当我们的花费超出预算30%，我不得不要求他追加投资时，他爽快地把钱给我。”

　　比甩手不管更让麦克纳利“恼火”的是，卡林没有出席普利诺餐厅今年3月的开张仪式。

　　“我真的想他亲眼看看，”麦克纳利说，“用理查德的钱以及他说他相信你能把事情搞定这一事实，让你比用自己的钱开店更加尽心尽力。”

　　雄心壮志

　　尽管卡林极少插手每一家餐厅或私人会所的具体事务，但他对于旗下产业有着清楚的远期规划。

　　在他看来，伦敦拥有世界上最好的高级餐厅、私人会所和夜店，在给顾客带来具现代气息的放松环境同时，提供人人都喜欢的美食。伦敦缺乏的是一个拥有足够财力和时间的人，将这些品牌推向全球。

　　卡林认为，自己就是那个“真命天子”。他的梦想是，建立全球连锁的高级餐厅和私人会所。为实现这一梦想，卡林采取一个看上去最简单的方法：收购最好的品牌，聘用最出色的人才，为他们提供所需的投资和发挥空间，让他们在全世界开店，然后他自己便可以坐等收益了。

　　迄今为止，卡林的策略是成功的。去年，他旗下产业的息税前利润为6500万英镑。“明年可能会是8100万英镑，”他说，“即使在经济衰退期，人们也准备为我们提供的服务花钱。同时，我们正在走出衰退。”