米光华：哥哥的“小跟班” 创业撑起餐饮一片天 (2)

　　盘下“资深淡铺”

　　打理成“人气旺铺”

　　从装饰材料到餐饮饭店，隔行如隔山。但跨过这座山，就是另外一片天地。

　　刚开始，“不懂行”的米光华没少吃苦头，用他的话来说：“一个领班也能糊弄你”。好在这家店不大，只有两三百个平方米的面积。米光华一边做，一边熟悉这个行业，一边摸索管理经验。

　　到2002年，米家兄弟决定开出连锁的“麦盛莉酒楼”时，米光华已经对餐饮这个行业“入门”了。从人员管理、厨房管理到了解周边客户的消费情况、了解竞争对手的定位，从而制定差异化的竞争策略等，米光华和哥哥做了大量功课，也形成了清晰的发展策略。

　　在全市城郊接合部考察了一大圈之后，他们最终选定了位于闸北区阳曲路的一处门店。这个一千多平米的门面楼是当地有名的“困难户”，在米光华接手之前，已经挂过四块招牌，换了五个老板，都因为生意冷清而关张大吉了。

　　但米光华硬是把这个顽固不化的“资深淡铺”打理成了一块人气大热的风水宝地。

　　为了吸引周边的回头客，米光华打营销牌，接连推出消费积分、消费抽奖、水果自助吧、甜点咖啡免费等活动。“麦盛莉”，很快就成了这条美食街上人气最火的饭店之一。

　　受挫“吃萝卜干”

　　跨越人生第一道坎

　　2006年，对米光华来说非常重要。这一年，他30岁了。

　　从年少时便跟着哥哥们征战商场，在兄长的庇护和帮助下，米光华一路走来都非常顺利。他当然明白并感激兄长的好意，但在内心深处，长大的少年已不再满足于躲在树荫下，而是希望自己也能为家族撑起一片天。

　　于是，在30岁时，米光华第一次不顾兄长们的一致反对而坚持自己的意见：投资临港新城店。

　　这个决策后来被证明为一个巨大的失误。由于种种原因，临港新城店发展滞缓，这次投资给麦盛莉带来了人力、财力、精力等方面的重大损失，甚至影响到了麦盛莉在全市的扩张步伐。