对从小都是乖乖读书长大，但也一直在思考自己人生的人，“应该要好好想一想，因为每个人不一样，你或许不需要完全换一个职业，也许换个部门就可以，找到最适合自己的一条路，才是最重要的”。

　　一直以来，在美国长大的华裔给人一种既定的印象：在校总是品学兼优、大学就读名校，毕业后不外乎从事医师、律师、会计师、工程师的工作。似乎对华裔青少年而言，除了努力成为上述“四师”之外，别无他路可走。

　　然而，在制式的教育体制下，仍然有些人勇于“脱离常轨”，尝试走一些与众不同的路径，让自己的人生多些冒险。Judy Tan和俞颂源这两位便是其中之例，他们俩均自名校毕业，而后发觉自己热爱烹调，毅然决然地跑去烹饪学校学厨，享受庖丁之乐。寻觅的过程中或许艰辛，但不仅让他们实践了梦想，也找到了人生的另一种可能。

　　放弃高薪 寻觅理想

　　4岁移民来美的Judy，一直以来都是众人眼中的“好学生”。Judy说“我从小也是努力读书，申请大学时当然也是找最好的大学申请 。高中时很喜欢科学，所以想读科学相关的科目，于是顺利地申请上普林斯顿大学(Princeton Universi-ty)化工系，申请上了就去读。”但是大学毕业以前的Judy一直不知道自己真正喜欢的是什么，兴趣也一直换来换去。

　　大学毕业后，Judy很幸运地在全美第二大的陶氏化学公司(The Dow Chemical Company)休斯敦分厂找到工作，在那里的研究部门从事环氧化物的研究。然而，在陶氏化学公司那段日子，Judy一直很不快乐。从小生长在纽约市的她，对于德州到处是农场、到那里都要开车的生活型态很不适应。也觉得日复一日在实验室里的工作，与自己的个性不合，于是在没有知会家人的情况下，毅然辞掉工作，回到纽约市。

　　刚回纽约时，Judy本来想从事工业设计，因此到Pratt Institute学习，然而过了不久，便发现工业设计师那样没日没夜地赶图、工作的生活，并不是自己想要追求的。加上课堂中老师提到：“做工业设计，顶多只能看到自己所设计产品中的百分之十”，但对Judy而言，“自己的个性是希望可以看到设计的成品”。在偶然的机会下，得到了烘培学校的消息，于是想去学习法式糕点的念头油然而生，因为糕点可以在短时间内看到结果。

　　兴起了此念头后，Judy开始搜集各方资料。虽然从小就很喜欢看食物频道，一直对烘培很有兴趣，但也仅止于从市面上买现成材料做些简单的蛋糕，偶尔上网在部落格(blog)看别人的烘培心得。对于放弃过去的工作，改走烘培路到底是怎么一回事，还没有个清楚的概念。

　　在上网查询数据之后，Judy决定报名“法式烹饪学校”(French Culinary Institute)的烘培课程。一开始上课对Judy而言相当震撼，因为烹饪学校并没有什么理论教学，从第一天起，就是进行实际操作学习，而且所有的食材都是从手工作起，不能使用现成的产品。九个月扎实的训练下来，Judy学会了基本的烘培知识与技巧。

　　当时Judy为了不成为家里的负担，还特别去考了全美保险(Allstate)公司的执照；早上在保险公司上班、推销保险，晚上再去烹饪学校上课。这样的日子“虽然会累，但是觉得很过瘾、很好玩”。

　　毕业后，因为纽约曼哈坦有很多法式餐饮学校的校友，学校也会负责安排工作，加上“现在每个旅馆、餐厅都在找人，很容易找工作”。因此一毕业，Judy就被安排到新开幕的法式餐厅Le Cirque，开始真正的法式糕点师傅之路。

　　料理人生 真实上演

　　一开始上班，在体力上、精神上都充满了挑战。对Judy而言，整个学厨过程最难的部分，就是要“学习动作快”。“不像在家可以慢慢玩、弄得乱七八糟”；“在厨房工作必须非常有效率；一边做食物一边要收拾，桌面必须一直保持整齐的状态”。每天的工作相当繁重，但乐此不疲的Judy觉得相当过瘾。

　　“餐厅一天的流程，就是以前置作业为始，大概花一小时的时间，把今天糕点所需要的所有材料，像巧克力、草莓、奶油等一一摆出来、准备好，然后就开始今天的制作”。

　　一般餐厅会先把做完的糕点半成品放在厨柜里，服务生一收到顾客点菜的订单，就会输入在计算机里，而厨房同时也会有打字机将菜单打出；一旦打字机滴滴答答地打出订单，主厨就会开始宣读每份订单。所有人都要聚精会神地聆听是否有自己负责的餐点，“一份拿破仑酥！两份蛋卷！”一听到自己所负责的糕点，就必须动作迅速地从厨柜里将半成品拿回厨房加以装饰，做完后要端到主厨面前鉴定是否色香味俱全，通过主厨这一关后，才能将精心制作的成品呈现给顾客享用。

　　目前Judy手下的六种糕点，都是由主厨所发明，之后再一一传授给师傅。“比较过瘾的是，在发明新口味时，主厨有时也会询问厨师的意见，大家一起脑力激荡，讨论如何摆饰餐点、创造新口味”。

　　眼前的生活对Judy而言相当有趣，但她自己也知道这样的工作生活无法做太久，因为半路出家的她，体力比起年轻的同事们，已经明显不足。加上“餐厅工作的薪水真的很低，根本是廉价劳工；要真的喜欢烘培，并有热诚支持才能做得长久”。除了钱少事多之外，为了追求厨师梦，Judy也面临一些取舍。例如，厨师的生活作息和一般人很不相同，得从下午一直工作到午夜。“虽然还有很多朋友住在曼哈坦，但是很难见到面；别人在工作时我在睡觉，而他们周末有空时我都在工作，所以和以前的朋友比较少交集，只能和现在的朋友在一起”。

　　不过，即使目前的生活累了点，但Judy却一点也不以为苦。“现在烤蛋糕的生活的确比较有成就感、满足感，因为天天都看得到自己的作品”，“尤其看到别人喜悦地品尝自己的作品，就觉得很满足”。“以前在实验室就是不断地做实验，但最后出来不过是一些研究报告，觉得很没意思”。

　　Judy目前的同事里，有许多人高中毕业就到烹饪学校学习技能，因此都相当年轻；相较之下，Judy觉得自己不再年轻，因此要更努力，在这一两年多学一些烘培点心的技巧。到目前为止，Judy还没想过放弃糕点师傅这份工作，因为有梦想：“我计划能在餐厅里学习一两年，未来可以和伙伴开一家属于自己的巧克力店。”

　　在烹饪学校期间，Judy结识一位志同道合的伙伴，目前两人分别在不同的餐厅工作，并已经开始着手计划，一起研究巧克力口味。将来也打算聘请顾问，帮助他们从中获取经验，开店时可以不重复错误，少走冤枉路。

　　Judy说：“开始当厨师后，很多以前的想法都变了”。例如过去习惯朝九晚五上班生活的她，现在每天都得忙到三更半夜，但却慢慢地觉得“很正常”、“可以接受”。而在法国餐厅工作也常会遇到一些上班族碰不到的人事物，例如餐厅开幕时，马莎史都华( MarthaStew-art)、劳勃狄尼洛( Robert De Niro)、伍迪艾伦(Woody Allen)等知名人物也都莅临现场，马莎史都华还会来厨房里观看糕点的制作程序，对她而言“感觉很新鲜”。

　　不过随着日子久了，这种看到明星的兴奋感退去后，每当店里有明星来访，厨房里的师傅们反而觉得他们很麻烦。“因为他们要求很多，一下子不可以加糖、不可以淋糖浆，一下子这个要、那个不要”。此后每次这些大明星造访餐厅，Judy和同事们都会不禁埋怨：“哇！怎么又来了？”诸如此类不同以往的经历，相当有趣。

　　母亲精神支持 成为后盾

　　Judy的母亲则认为当时女儿能在陶氏化学公司找到这么好的工作，且在一波波的裁员压力下，身为新手的她依然可以赢得上司的肯定，继续留在公司工作，相当不简单。但她也知道女儿向来注重“人与人之间的关系”，在裁员过程中，眼见许多同事朋友被资遣，心里冲击相当大；加上在德州生活上的不适应，她知道自己的女儿并不快乐。

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