胸有成竹

　　主料：胡萝卜、竹荪、芦笋、蟹味菇、素火腿

　　调料：盐、蘑菇精、生粉、椰浆、辣椒酱、素高汤、油、姜粒

　　口味：咸鲜、椰香微辣

　　制作方法：

　　1.将竹荪浸泡，取带头的一段(切下的尾部可以做其他菜)。

　　2.胡萝卜、芦笋、素火腿切成1.2寸长条，装入竹荪段中。

　　3.将装好的竹荪飞水、装盘码成圆形。

　　4.用椰浆、素高汤、盐、蘑菇精制成欠汁浇在装好的竹荪段中。

　　5.将蟹味菇飞水，锅里下油、姜、辣椒酱炒香，加素高汤、蟹味菇入味，加蘑菇精勾芡，倒在竹荪中间即可。

　　营养分析

　　胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。经常食用胡萝卜，可以增强免疫力，抗癌防病。

　　健康指数★★★★☆