叹一曲荷韵悠悠

　　荷花在历代中国文人的笔下都是格外清新脱俗的。三国时代文学家曹植曾说：“览百卉之英茂，无斯花之独灵。”周敦颐在《爱莲说》中称它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。

　　大厨介绍说，荷花菜式极尽养生保健之功效。莲子养心，益肾补肝；莲藕益血，清热健脾；莲梗清淤，清热解暑；莲叶和血，清暑去湿……

　　荷花美味逐个数

　　芙蓉香蕊西子笑

　　这道菜就是鲜虾莲子沙律。中医认为莲子有养心、益肾、补肝的功效。记得《红楼梦》里有一回写到贾宝玉卧病在床，王夫人问他想吃什么，宝玉说要“小莲蓬儿羹”，它所说的小莲蓬儿，就是指莲子。古代的有钱人家经常会把炖莲子作为补元气的圣品。这道菜则是融入了西餐的元素，把莲子做成沙律，突出了它的清香味道。

　　海屋藏珍伴雪莲

　　这道菜就是睡莲花酿响螺。它用螺肉、鲜芡实、鲜淮山、沙葛及南瓜做馅，酿在响螺壳中焗香。这道菜的材料非常丰富，口感也很有层次。

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