台湾大饕客：台北深坑豆腐街

　　1999年，到德国参加活动，好友鲁伯约我去他家，鲁伯是个聪明且调皮的工程师，中文很好。他80岁的祖母拿出了一包有些像年糕的玩意儿，要招待孙子口中的台湾美食家，还倒了一杯香醇的红葡萄酒。

　　老奶奶用怀疑的眼光看着我，呱啦呱啦地说了一大串听不懂的德文，鲁伯笑着回了祖母话，接着对我说：“这是自家做的陈年起司，打开包装后要用力吸，以示对祖母的感谢。”掀开两层蜡纸之后，为了表示礼貌，赶紧弯腰栖身用力去吸，旁边的鲁伯和他的妹妹则猛然后退，顿时间便知大事不妙。老奶奶来不及把我推开，在他们全家的笑声中，我就差点昏倒。我中了鲁伯的计，因为那起司实在臭得难以想象。

　　不过还好华人都受过臭豆腐的“训练”，这味儿也没有难倒我。鲁伯边笑边道歉，“罚”自己连吃三片。我品尝后发现，虽然臭但搭上红酒后的口感也还不错。

　　去年，鲁伯来台北看望我，开车带他到台北木栅旁边一个知名的小镇——深坑。深坑有条街，许多建筑已有百年历史，整条街全是卖臭豆腐的。鲁伯看到如此乡土气息的老街建筑，开心地拿起相机就拍。我则偷偷告诉朋友，用颗皮蛋，不加葱、姜、酱油、香油，只放盐，凉拌一碟臭豆腐，再准备两大杯58度的高粱酒候着。

　　开心的鲁伯边拍照边往街里走，没多久就回头问我：“这街怎么越往里走越臭啊？”我回他说：“会吗？”心里乐着想：好戏还在后头呢！终于到了朋友阿礼开的店，几碟小菜已摆在桌上，坐定后，老板娘把我特意点的皮蛋臭豆腐拌匀了端上桌，黑白杂间这碟小菜，不啻于当年的起司，当然鲁伯这个老外吃得也快哭了。“君子报仇十年不晚”，鲁伯则又从我这儿学了一句地道的中国谚语。

　　台北深坑因为水质好，做的豆腐水嫩水嫩的，有原味与臭味两种，有油炸、红烧、清蒸等上百种吃法，但我点的那碟凉拌口味并不常见。因为是郊区，有许多当地店家出售“放山养”的土鸡，吃豆腐配土鸡是到此一游的必选。

　　另外，深坑老街是早期福建泉州人来台移民村落，以种茶务农为多，反而开店卖豆腐的都是外来的生意人。这条在两岸名气越来越大的豆腐街，虽然臭得老外哇哇叫，可每到假日必定是人挤人。你好奇吗？找机会带着相机，也来走走吧。(台湾专栏作家 梁幼祥)

　　作者简介：

　　梁幼祥，曾任台湾飞碟广播、中视、东森等电视台美食节目主持人，中国时报、名牌杂志等美食专栏写手，出版多本美食书籍。爱吃，懂得吃，也做得一手好菜。