中新网桂林11月3日电 题：从悬崖到杯中 广西平乐千年石崖茶成新式茶饮“黄金配角”

　　中新网记者 蒋雪林

　　“石崖茶回甘独特。”广西桂林市平乐县青龙乡党委书记周志凤近日接受中新网记者采访时，一语道出当地千年古茶——石崖茶的独特价值。在新式茶饮风靡中国市场的当下，这款不含咖啡碱的原生茶品，正悄然完成从“山野绿叶”到“品牌名茶”的跨界转型。

　　悬崖驯化：从“猴摘茶”到规模茶园

　　青龙乡的野生石崖古茶树，主要生长在海拔800米以上的原始森林崖壁上，常年气候潮湿，云雾萦绕，日照少，温差大，孕育出优质的野生石崖茶。因茶树长在悬崖峭壁，采茶人需要身手敏捷，身轻如猿，所以石崖茶又叫“猴摘茶”。

　　石崖茶是平乐县传统特色产品，唐代即开始种植，距今已有千年历史。经检验发现，其黄酮类含量达20%、茶多酚23.4%、氨基酸9.73%，且不含咖啡碱，属国内珍稀原生茶品。

　　平乐县石崖茶，从山崖上“走”下来，到茶农茶地里大规模种植，经历了怎样的历程？

　　“以前老一辈人都是进入到山林中把石崖茶采摘回来，后来有些村民把小棵茶树挖回来种植，再后来大刚村村民欧文轲等老一辈人最先想到用枝条扦插的方法进行培植，一开始，成活率很低。经过多次实验，控制湿度，改进扦插方法，才成功培育出石崖茶秧苗，石崖茶慢慢开始规模种植。”大刚村党支部书记、村委会主任覃昭雄说。

　　覃昭雄介绍，欧文轲系广西壮族自治区非物质文化遗产代表性项目平乐石崖茶制作技艺代表性传承人。

　　如今青龙乡石崖茶种植面积6000余亩，干茶年产量突破320吨，年产值超4000万元(人民币，下同)。2024年入选全国名特优新农产品名录，2025年“平乐石崖茶”获国家地理标志证明商标，首批小作坊生产许可证发到茶农手里——山货终于有了合法“身份证”。

　　古茶树挂牌：229株“活文物”的守护逻辑

　　大刚村最金贵的，是藏在深山里的229株古茶树。2024年起，大刚村抽调精干力量，在平乐县派驻该村的帮扶干部指导下，对大刚村古树石崖茶进行摸底调查，300年至499年之间的二级古树共有2株、100年到299年之间三级古树210株；80年至99年之间的准古树17株，这些古树石崖茶已全部实施了挂牌保护。这些静谧地生长在高山悬崖上的古茶树，将得以更长久给勤劳的人们以优质茶青的慷慨馈赠。

　　覃昭雄介绍，为促进古茶树资源合理开发利用，大刚村明确了古树石崖茶由该村股份经济合作联合社统一管理，实行采摘备案、集中回收、手工炒制、统一出售，保证古树石崖茶品质。在今年四月举行的青龙乡第四届采茶节上，229株珍稀古茶树所产明前茶，最终以单斤1500元成交，刷新本地高端茶拍卖纪录，充分展现稀缺资源的市场潜力。

　　跨界新茶饮：山野绿叶做“黄金配角”

　　真正让石崖茶“出圈”的，是奶茶杯里的变革。

　　当地牵手“浅茶”等新式茶饮品牌，推出“平乐第一春”“石崖不扰眠”等低咖啡因鲜奶茶。石崖茶底带独特海苔香，苦后回甘、不扰眠，正好踩中都市人对“晚八点也能喝”的需求。目前，平乐石崖茶已进入浅茶，并拓展对接霸王茶姬等品牌供应链，从卖原料转向卖风味、卖品牌。

　　周志凤表示，为了使青龙石崖茶产业进入良性发展轨道，当地进一步完善了石崖茶的产业链，“合作社+企业+农户”模式下，阳发茶业等龙头企业统一收购、统一加工工艺、统一销售，主产期日均交易鲜茶超万斤。平乐县在青龙乡还连续办了四届采茶节，2026年第四届采茶节搭起生态露营地，采茶、长桌宴、山涧星空引来数千游客，单届拉动农产品成交数百万元。

　　“春采茶、夏避暑、秋露营、冬养生”，大刚村把茶园变成体验场。周志凤表示，下一步将继续做大地理标志品牌，开发茶食品、袋泡茶、茶康养产品，让古树资源、生态风景和村集体收益绑在一起——一片崖上叶，正变成乡村振兴的“绿色引擎”。(完)