中新社合肥10月29日电 题：德国总统为何主动续杯？一缕“祁门香”里的“中国魂”与“世界味”

　　中新社记者 张强

　　10月28日，在安徽省黄山市黟县宏村的粉墙黛瓦间，德国总统施泰因迈尔在一处茶席前停下脚步。一盏祁门红茶端上，他先低头端详那“琥珀金汤”，再轻啜一口，转头对译员说了几遍“非常好喝，谢谢”。一杯饮尽，他又端起了第二杯。

　　10月27日至31日，施泰因迈尔对中国进行国事访问，这是德国总统时隔近8年再次访华。黄山市是他此次中国之行的第二站。

　　这缕从皖南群山间飘出的“祁门香”，何以让远道而来的德国总统驻足续杯？它又牵起中德之间一段怎样的缘分？

　　一盏琥珀金汤，工夫在“发酵”

　　为施泰因迈尔奉茶的，是安徽省祁门红茶产业集团有限公司董事长、祁门红茶制作技艺省级非遗代表性传承人姜红。她特意选了“百年祁凰”系列传统工夫红茶，取“百年历史、凤凰涅槃、重获新生”之意。

　　“水温90摄氏度到95摄氏度，投茶4克，第一泡5秒出汤，之后每泡延长3秒，能泡五六泡。”姜红说，施泰因迈尔端杯时很认真地看了看茶汤颜色。“语言不通，中间要靠翻译，他一直微笑着听着我的介绍。”

　　似花、似果、似蜜，是为“祁门香”。在姜红看来，这缕香有三个缺一不可的条件：祁门地处北纬30度，森林覆盖率达88.64%，好山好水出好茶；特有的祁门槠叶种芳香物质丰富、香叶醇含量高；再加上非遗精制拼配工艺，方得“群芳最”的稳定品质。

　　一片鲜叶成一杯红茶，要经萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制还有筛分、拣剔、匀堆等多道工序，“发酵”正是祁门香的灵魂。

　　祁门红茶制作技艺于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，于2022年作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。

　　从“卖茶叶”到“买设备”再到“做品牌”

　　真正让德国总统停下脚步、把原定1分钟的参观时间延长到3分多钟的，是姜红讲的一段中德往事。

　　“我拿出一张老照片：1935年，祁门茶业改良场引进德国克虏伯式大型揉茶机。”姜红说，德国克虏伯公司总部位于北莱茵-威斯特法伦州，正是施泰因迈尔的故乡。“他一听，立刻指着照片跟夫人说，没想到祁门红茶和德国的缘分已有90多年。”

　　这段故事，在安徽大学旅游规划与研究中心研究员年四锋看来，恰好串起中德经贸互动的三个阶段。

　　“先是‘祁门红茶远销德国’。”年四锋说，19世纪末至20世纪初，汉堡等德国港口是欧洲重要的茶叶集散地，祁门红茶沿万里茶道、经汉口转运出口，靠稳定品质赢得当地消费者认可，“这是一段以茶为纽带的早期贸易。”

　　“再是‘德国设备进祁门’。”据年四锋介绍，20世纪30年代，祁门茶业改良场从德国购进揉茶机，中德交往从“卖茶叶”变为“买设备”，从商品买卖走向技术引进，“德国用工业文明，参与了中国茶业的现代化。”

　　“作为国礼，祁门红茶曾多次成为国家外事活动指定礼茶，赠送给外国政要。”年四锋认为，今天的祁门红茶早已不是初级农产品，而是带着文化分量的品牌产品，“从商品贸易到技术互补，再到品牌与文明互鉴，中德在彼此需要的当口互相成全。”

　　以茶为媒，赴一场新的百年之约

　　以茶为媒，为何在今天依然管用？年四锋给出三个关键词：温和、共通、日用而不觉。“茶是和平的饮品，让人慢下来、坐下来、聊起来；哪怕语言不通，一杯茶前，鼻舌的感受是相通的。”

　　在年四锋看来，这杯茶里有“中国魂”，也有“世界味”：“天人合一”的技艺、徽州山水的灵性是根；滋味醇厚、能与世界口味“和而不同”是叶。

　　新的茶缘正在续写。姜红透露，该集团已在英国开出3家门店、设立法国巴黎市场推广中心，“我们计划2027年在德国设立祁门红茶文化推广中心，和当地团队合作，真正融入德国人的生活。”

　　一杯清茶，不讲大道理，却把“和而不同、美美与共”的中国智慧，悄悄送进人心。一盏琥珀金汤，映照的正是中德跨越万里、历久弥新的百年对话。(完)