中外文化“对对碰”:火花VS火药 距离产生“美”？(2)

　　海外中餐：告别“黑暗料理”原味回归

　　日前，一位旅美华人发表博客，写下他给外国友人介绍中餐的经历，“我拉着这帮人去了一家很正宗的川菜馆，点了夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮鱼、回锅肉和蚂蚁上树。等菜一个个上来，我的同事们脸上的表情也在慢慢变得诧异……吃了半个小时以后，大部分的菜都还是满满的一盘。”于是他“只好又善解人意地点了左宗鸡和芝麻牛。看着他们如释重负而欢欣鼓舞地把这两道美式中餐里最常见的菜一扫而光。”

　　“左宗鸡”“芝麻牛”“芙蓉蛋”……这种经过改良，更适合外国人口味的中餐被戏称为中国“第九大菜系”，在很长一段时间里成为海外中餐的特色。但是，随着华人新移民的不断增多，中外文化交流的不断深入，海外中餐正在逐渐告别“黑暗料理”，回归本味。

　　最近，“老干妈”又成了焦点人物。“老干妈”创始人陶碧华对媒体宣称，辣酱在国内卖得比在国外便宜，并解释说：“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”此言一出立刻引发争论。有评论指出，“老干妈”在国外的受众主要是华人，外国受众寥寥。然而新华社记者做的一个调查显示，外国受众正在逐渐接受这一被华人封为“女神”的调味品。加拿大多伦多网友迈克尔•拉克泽尔初逢“老干妈”是在一家中餐馆吃虾饺汤面的时候，一勺“老干妈”惊艳了味蕾，随后他在当地的华人超市找到了正品“老干妈”，以后每次尝试做中餐都会放一些。而美国华盛顿特区网民cswiii早在2003年就从一名来自上海的朋友那里领略了“老干妈”的魅力，他感叹“老干妈”是“上帝送来的美食”。

　　一对旅居意大利的湖北小夫妻最近颇受关注。这对小夫妻在意大利佛罗伦萨开了一家中国面馆，开卖武汉热干面。光顾这家店的顾客，除了中国留学生，还有很多意大利人，一进门就用中文喊“热干面、热干面……”。热干面4欧元一碗，葱花蒜水芝麻酱各种佐料具全，十分地道。老板娘黄爱蓉说，面馆刚开张时，他们怕老外吃不惯热干面，又怕流失顾客，就用老外喜欢吃的炒面冒充热干面。后来面馆生意好了，也顾不上是外国人还是中国人，全都做热干面，不料老外一吃就喜欢上了。久而久之，很多老外都学会了自己用筷子拌面，有的吃完还打包一碗带回家。

　　有不少海外中餐馆一改过去的土气形象，开始往高端品牌方向发展，有不少打起了“文化牌”。斯里兰卡一家名为“唐朝食府”的中餐馆不仅把餐厅布置得古色古香，摆上了古筝、丝绸灯笼等具有浓郁“中国风”的装饰，还精心研制色香味俱全的精致菜品，颇受食客好评。一位旅居法国的青田侨胞则在巴黎开起了“厉家菜”馆，实现自己“高端中餐”的梦想。海外中餐馆正在从“杂碎时代”迈向“文化时代”，不仅成为满足口腹之欲的场所，更成为外国人了解中国的文化窗口。