烤肉是人类饮食中历史最悠久的一个，1985年，在且末战国至汉代的扎滚鲁克墓地，发现了烤羊排。有意思的是，这串烤肉并不像我们现在经常食用的串在金属钎上，而是串在红柳枝上，仔细观察上面肋条清晰，骨肉相连。

　　我们可以想象一下，当时的且末先民们伴着大漠风沙，看着长河落日，吃着香喷喷的大串红柳烤肉的惬意场景。

　　从远古到今天，新疆人的餐桌上从来没有离开过美味的肉食，这是新疆饮食的特色之一。

　　现如今烤制红柳烤肉的师傅们一般都是选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密。因此，食用口感更佳。

　　在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。这时，烤肉发出滋滋声响，一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，肉的香味已经扑鼻而来。

　　欢迎你们来和田品尝特色红柳烤肉，一定会让你难以忘怀。

责任编辑：【吉翔】