发布时间：2023年04月21日 16:18 来源：中国新闻网
近日，记者在贵阳街头沉浸式“打卡”老贵阳铁签烤肉。利用铁签把肉串上烤制，铁签导热，烤出来的肉质更加味美。铁签串肉上下翻腾的则是手里的绝活，近百串的肉在烤肉师傅手里辗转腾挪、上下翻腾，烟熏火燎之间烤熟收汁，最大限度地保留了肉的汁水。
贵阳的铁签烤肉，切得都比较细碎，小小的肉粒须臾之间便可熟透。辣椒，花椒等等调料加持，麻辣鲜嫩的烤肉浑然天成。吃宵夜，对于老贵阳人吃烤肉来说，铁签烤肉必是首选。(袁超 唐哲）
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