白魁老号

　　正宗清真老字号

　　白魁老号建于清乾隆五年，即1740年。最初叫“东长顺”，是一家卖羊肉的清真小馆。由于店主白魁烧制的羊肉，选料严格，做工精细，且风味独特一时名噪京城。这“白魁烧羊肉”便被叫响了，逐渐取代了原来的“东长顺”了。1956年，白魁老号收归国有，1993年被国内贸易部定为“中华老字号”。

　　时事变迁，“白魁老号”始终如一，这白魁烧羊肉的工艺流程传承至今也没有改变。制作过程中的吊汤、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、 炸肉等六道工序样样不能有所省，全部过程序要十多个小时，且中途不能断火。

　　在坚持传统之外，白魁老号从顾客的需求着手，不断地吸收借鉴其他菜系的精品，再结合自己的特色，推出了像松鼠鳜鱼、酥皮烤鸭、菊花羊头等脍炙人口的好菜品来！

　　寻香：东城区隆福寺前街1号(唐海涛)