女：那个米要50斤，三口人吃，我们基本上一个月就吃不完吧，现在我买十五斤，十斤，我得吃半个多月。

　　同时我们的调查发现也得到了权威部门的印证。《中国居民营养与健康状况调查》显示：从1982年到2002年这二十年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势，其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，减少了五分之一，农村情况要稍好于城市。

　　中国粮食行业协会副会长宋廷明：1995年，这个口粮的消费量，是2亿8千万吨。到2007年，这个口粮的消费量啊，下到了2亿6千万吨，就是总体上下降了2千万吨。

　　总量下降的同时是人口的增长，1995年我国人口只有12亿多，2007年我国人口达到了13。2亿，也就是说2007年主食摄入量人均比1995年减少了15%以上，这说明我国居民主食摄入量减少的速度在加快。

　　按照中国营养学会最新公布的中国居民膳食指南的建议，从事低强度体力劳动的成年人，他每天主食摄入量生重也应该在250克到400克之间，如果折算成米饭应该每天吃到550克到880克。

　　然而在记者的调查中，能达到正常值的被访者不到10%，甚至还有四成的被访者摄入量不到正常值的一半。

　　记者注意到，在营养学会绘制的中国居民平衡膳食宝塔里面，由米、面杂粮等组成的主食被放到了宝塔最下面的部分

　　中国营养学会秘书长翟凤英：像我们盖房子打地基一样，如果吃的不足的话，它好多营养素不能满足身体的需求，那么就会长不好，因为主食提供给我们身体所需要的碳水化合物，还有这个植物性蛋白质，另外就是说，一些B族维生素类，那么还有些矿物质，大量的膳食纤维，都是从粮食类，特别是五谷杂粮类来的。

　　世界卫生组织驻中国代表处张平平也认为，主食应该成为膳食结构中的根基，是不能用别的食物替代的。

　　世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平：它能给人体呢，提供能量，大脑的供能呢，唯一的就是依靠这个碳水化合物产生的糖，才能工作。 那么其次呢，它可以参与人体的这个生理代谢。再有一点呢，它本身呢就作为这个人体的一个组成部分。

　　主食担负着如此重要的任务，吃少了，膳食平衡宝塔的地基也就不稳了，那么也就不可避免会出现问题。

　　这是天津的一所减肥医院，每年要收治大量肥胖病人，专家发现不少病人在脂肪、蛋白质等营养素超标的同时，另一种营养素却往往缺乏，这就是膳食纤维。

　　减肥医院副院长何振柏：膳食纤维它的生理功能很明显，一个就是说能够促进排便。另外一个膳食纤维，它能够降低糖的吸收，降低脂肪的吸收。

　　膳食纤维正是大量存在于很多肥胖病人不喜欢吃的米、面和粗粮这些主食中的，而膳食纤维在肥胖病患者往往偏好的肉类中恰恰是没有的。2002年，我国成人超重人数就达到两个亿，大城市超重人数高达三成，已经迈入胖子增度最快的国家行列。更为严重的是，不仅仅是肥胖，很多专家还发现了膳食纤维缺乏与癌症的关系。