你知道吗？小小手工豆腐乳要经过十多道工序

发布时间：2021年11月21日 14:37 来源：中国新闻网

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　　豆腐乳，又称腐乳或霉豆腐，是中国民间流传千年的特色美食。豆腐乳的制作历史可以追溯到魏晋南北朝，一直以来，湖南衡东人一直保留着茶油豆腐乳的传统制作技艺。小到每家每户，大到开加工坊规模化生产。从黄豆浸泡到磨豆、煮浆、豆渣分离、点浆、毛酶发酵、封坛保存等等，需要经过十多道工序，每一步都要仔仔细细，不能有一丝马虎，并且都是由人工操作完成的。这种传统的手工制作技艺，已成为非物质文化遗产而声名远播，也是衡东土菜名县的一张美食名片。(周海平陈卫王宇锋制作王嘉怡)

责任编辑：【李雨昕】

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