【十年@每一个奋斗的你】山东菏泽“挂面村”传承百年手艺：“挂”出幸福味道

　　编者按：每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

　　【解说】在鲁西南广阔的大地上，有一种传统美食，一直为百姓津津乐道。手工挂面，也叫“长寿面”“龙须面”。这种面食，做法简单，面能充饥，汤能解渴，是最为俭朴的果腹食物。

　　【解说】菏泽后葛庄村被誉为“百年挂面村”，早年村里几乎家家户户做挂面。今年39岁的司海山，是后葛庄村做“挂面”能手，这门手艺到他已经传承了四代人。记者走进牡丹区吴店镇后葛庄村司海山的家里，一缕缕细如薄丝的手工挂面，散发着面香，让人垂涎欲滴。

　　【同期】 司家挂面传人 司海山

　　在上海呆了6年，在厂子里面，挣得工资还不够花的，然后就开始做这个手工面，本来家里面就是干这一行的，到我这一代已经是第四代了吧 ，我已经做这个东西都做了10年了。以前做手工挂面的都是有年纪的人，像我这样年轻的很少，然后成立这个合作社呢，把有年纪的集合起来，归纳到合作社里边，慢慢把这个东西传承下去。

　　【解说】在前些年，由于年轻人外出闯荡，老一辈的手艺无法传承，“挂面村”渐渐呈衰落之势。为应对这一局面，当地以合作社的形式打通了销售渠道，通过“互联网+”为挂面穿上包装，并打出“司家挂面”这个品牌。增加了农户的收入，村里的挂面被越来越多的外地人认可，“司家挂面”尤其成了抢手货。

　　【同期】司家挂面传人 司海山

　　空心挂面的制作过程有20多道工序，有和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等，要10多个小时才能完成，一道也不能马虎。1斤面做出来的挂面可以扯1里地长，经过这样的工序，面条煮好了以后才会好吃。

　　【解说】上世纪七八十年代，葛庄村民年收入不过千元。到了去年，村里人均纯收入就达到了一万多元。牡丹区吴店镇宣传委员刘婷婷说，后葛庄村发生了天翻地覆的变化，随着电商经济的发展，手工挂面拓宽了销售渠道，很受大城市客户的青睐，目前“司家挂面”已经远销北京、上海、西安、兰州等地，名气越来越大。

　　【同期】牡丹区吴店镇宣传委员 刘婷婷

　　我们吴店镇后葛庄村制作手工空心挂面已经有100多年的历史了，目前全村有20多户的村民都在进行手工空心挂面的制作，他们都是跟老一辈学习传承下来的，目前我村制作空心挂面的艺人当中年纪最大的已经有70多岁了。

　　王峰 蒋硕 山东菏泽报道

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