不到一年开近百家店 济南现"疯狂"黄焖鸡(4)

　　4

　　红火同时也备受考验

　　招牌菜能火多久？

　　眼下，省城打着“黄焖鸡”招牌的饭馆、饭店越来越多，黄焖鸡快速发展的同时，“杨铭宇黄焖鸡米饭”也感觉到了压力。“到了考验我们的时候了。”马连国，另一个身份是“杨铭宇黄焖鸡”的市场推广者，他表示这在他们的预料之中，“被模仿是件好事，同时也督促我们加强防范意识。”

　　因一道经典菜品而一战成名、从而顾客盈门的餐馆，在餐饮行业中并不是神话，有读者就认为辣椒炒肉，王小二炒鸡风靡之后也留下许多遗憾。“黄焖鸡发展这么快在我们的预料之中，又在预料之外，”马连国表示，采取加盟的模式，可以让规模迅速扩大，如何保持影响力，他们也在不断的琢磨，“我们成立了餐饮公司，统一给各门店配送原材料，保证每个店都是标准化操作，口感也尽量保持一致。”马连国坦言，同样一道菜，完全取决于这道菜的口味能不能征服食客的味觉。“如果人们在想吃某一道菜的一瞬间，第一个想到了我们的店，那就胜出了。”

　　“前车之鉴太多，打造品牌不容易。”对将来的发展前景，马连国也不甚有把握，“再火个三五年应该没问题吧。”马连国说，他们也在寻求创新之路，尤其是人们现在对于菜品的营养健康更加关注，他们将要推出的黄焖鸡除了口味上的优势，更要注重营养的搭配与均衡。

　　杨铭宇黄焖鸡，“老字号”驻扎，蕴含了传统文化特色，但是，“老字号”要想生存下去，还需要在品味过去的同时注入新元素，包括口味、服务的改进以及产品种类的开发。业内人士表示，“要在菜品上做足“文章”，糅进文化内涵，在传统的基础上不断创新才会更有生命力。”