洋葱

    提案4 杀菌蔬菜灭病菌

针对人群：肠胃不好，易腹泻

    案例：陆先生，31岁，部门经理

    “天热喜欢在路边喝瓶啤酒吃点烧烤，可是肚子不争气，在外面吃了野味，回家就要频繁地蹲在马桶上……管不住馋嘴又怕刺激脆弱的肠胃，夏天太难熬了！”

    夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。

    夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，更有保护维生素C 的功效。如果在吃菜和面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

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    夏季饮食禁忌

    禁忌：感觉口渴才喝水夏天由于气候炎热，人体流汗过多，大多数人存在饮水不足的问题，更有不少人感觉口渴了才喝水，这种做法是错误的。口渴是人体细胞缺水的反应，经常缺水会降低内脏功能，减弱免疫力，增加血液黏稠度，加速肌体衰老的过程，引起疾病的发生。所以，夏天忌感觉口渴才喝水，应该经常饮水。

    禁忌：饮料代替白开水夏季许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。凡是汽水和碳酸饮料之类的饮品，都含有较多的糖或糖精及电解质。这些物质往往会对胃产生不良刺激，如大量饮用，会增加肾脏负担，损害肾功能。所以，夏季忌用饮料代替白开水。

    禁忌：吃海鲜时喝啤酒海鲜中含嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒恰恰富含这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1，两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。

    禁忌：过食冷饮气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。