【洋腔队】捷克厨师保罗:将东欧美食端上沈阳人的餐桌

发布时间:2023年01月20日 10:01     来源:中国新闻网

  【解说】来自捷克共和国的保罗·帕哈柴克在沈阳工作生活十多年。因为对家乡美食的想念,也因为喜欢烹饪,在朋友和家人的鼓励下,保罗和他的中国妻子开了一家集合欧洲美食的餐厅,所有的食物从采买到制作都由保罗亲自完成。近日,记者来到位于沈阳市沈河区南二经街的保罗餐厅,品尝了保罗亲手烹饪的美食,了解了保罗在中国的创业故事。

  【同期】保罗·帕哈柴克

  事实上,这个(开餐厅的)想法来自一位我从事酒店业的朋友。我们在谈生意的时候,他提到很想念家乡的香肠。所以我在想,那就让我们做一些香肠吧。因为我也很想念来自欧洲的食物和肉类。这里很难买到传统的欧洲香肠,所以我决定做香肠。

  【解说】精致的小店,两张餐桌、两组吧台,保罗餐厅似乎更像一个家庭厨房,但却几乎将欧洲传统肉制品全部融入其中,葡萄牙红酒肠、火腿、香薰黑椒牛肉、德式白肠······在这里食客不仅可以品尝到德国、意大利的美食,也可以享受到葡萄牙、波兰、捷克等国家的经典美食。同时,保罗还会根据中国人的口味特点进行调整。

  【同期】保罗·帕哈柴克

  我还做了一些接近哈尔滨红肠的口味它们很畅销。我们也调整价格,尽量不要太高,因为我手工制作,所以我卖的价格不必像进口的那样昂贵,这是我们的特别之处。

  【解说】保罗认为,沈阳人之所以会接受捷克菜,是因为中国东北地区的饮食文化与捷克共和国的饮食文化非常相似。

  【同期】保罗·帕哈柴克

  在捷克,我们有馒头。它看起来和中国馒头不同,但味道几乎相同。我们有和德国菜一样的酸菜。我做的许多菜、许多香肠都和(东北菜的口味)很相似。还有一些牛肉制品,比如炖牛肉,我做的炖牛肉和东北的差不多。

  【解说】优质的食材,多样的口味,纯手工制作,保罗制作的肉品得到了越来越多人的认可和好评。如今。保罗不仅在餐厅里售卖美食,还会将手工香肠配送到沈阳的各大五星级酒店。

  【现场同期】

  保罗:服务员,已经准备好了。

  【解说】保罗的女儿王新然今年16岁,5岁来到沈阳生活,说着一口略带东北味的汉语。每逢节假日,新然都会来到餐厅帮忙。

  【同期】保罗的女儿 王新然

  这些都是我妈妈在爸爸的指导下写出来的制作步骤,有的时候店里客人太多了,然后妈妈还不在店里,我需要帮我爸爸来制作,我看它我就能知道怎么做了。

  【解说】在沈阳生活了十余年的时间,父女俩都对这里产生了很深的感情,也见证了沈阳的发展变化。

  【同期】保罗的女儿 王新然

  我刚来(沈阳)的时候,房子都比较老,但是现在所有地方都建了新房子,建房子的速度也都很快,城市也干净了很多。

  【同期】保罗·帕哈柴克

  我看到许多发展都比欧洲好。很多事情仍然在不断改变,比如在街上开车可以感觉到,空气质量越来越好。我看到中国正在做很多改变。在欧洲很多人总是说中国这里不好那里不好,但是我有一些朋友来到这里,之后他们完全改变了主意。

  【解说】保罗坦言,在中国的生活非常舒适,未来会一直留在这里,并希望将自己的肉制品推广到更多人的餐桌上。

  【同期】保罗·帕哈柴克

  希望我们能开设更多的加盟店,有些人会有兴趣出售这些产品和食品,也许有一天我们会在中国开一家大工厂生产。

  记者 刁海洋 王艺霖 沈阳报道

责任编辑:【吉翔】

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