葡萄酒大师萨尔维在张裕巴保男爵酒庄督战采收
中新网10月26日电 新疆张裕巴保男爵酒庄首席酿酒师约翰•萨尔维伯爵是世界上的第26位葡萄酒大师(MW),也是迄今全世界仅有的340位葡萄酒大师之一。2015年葡萄成熟时节,经验丰富的约翰•萨尔维伯爵全程督战采收工作。
进入成熟期,葡萄的颜色开始变深,果皮逐渐变厚,糖分迅速积累,酸度随之下降。萨尔维认为,新疆夏季炎热而干燥,葡萄的糖度很容易达到理想的数值,关键在于糖度与酸度能够取得平衡。幸运的是,新疆昼夜温差较大,特别是今年临近采收期的夜晚都非常凉爽,为葡萄保留了理想的酸度。
【编辑:刘虹利】