葡萄酒大师萨尔维在张裕巴保男爵酒庄督战采收(4)
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新疆张裕巴保男爵酒庄的葡萄基地分布在天山北坡、准噶尔盆地南缘，不同地块的葡萄要分开酿造。每一片葡萄园的采收日期，需要根据每天的预期采收量、加工能力和气象预报进行综合考量。采收早了，葡萄的酚类物质可能不足；采收晚了，葡萄的酸度可能不足。采收日期的决策，需要经验和胆识。
【编辑:刘虹利】
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